Is vlees of gevogelte opgenomen in de glycemische index?

De glycemische index wordt gebruikt als een maat voor de invloed van op koolhydraten gebaseerde voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen krijgen een beoordeling van hun effect op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met de eenvoudige suikerglucose, die een glycemische index van 100 heeft. Voedingsmiddelen met hogere glycemische indexbereiken resulteren in een scherpere bloedsuikerspiegel en kunnen leiden tot stoornissen van de bloedsuikerspiegel controle. Voedingsmiddelen met een lager glycemisch indexbereik hebben minder effect op de bloedsuikerspiegel.

Vrouw die de bloedsuikerspiegel test (afbeelding: Christopher Pattberg / iStock / Getty Images)

Eiwit en bloedsuiker

Vlees en gevogelte zijn geen koolhydraatbronnen en hebben als zodanig geen effect op de bloedsuikerspiegel. Daarom zijn vlees en gevogelte niet opgenomen in de glycemische index. Het consumeren van dierlijke eiwitbronnen zoals rundvlees en gevogelte mag uw bloedsuikerspiegel niet verhogen.