Is infrarood koken gezond?

Net zoals koken met een magnetron, gebruikt infrarood koken elektromagnetische energie, of EM, om je eten te verwarmen. Infrarood is een vorm van lichtenergie, die geen deel uitmaakt van het zichtbare spectrum. Met nieuwe modellen van infrarood-buitengrills op de markt vragen sommigen zich af of deze krachtige kooktoestellen veilig zijn. Hoogenergetische vormen van EM-straling, zoals röntgenstralen, kunnen een kankerrisico vormen, maar infraroodbraadkorven, barbecues en magnetrons hebben niet genoeg kracht om DNA te veranderen of te beschadigen.

Kippekabobs op een infrarode grill. (Afbeelding: Piyachok / iStock / Getty Images)

Infrarood kookveiligheidsproblemen

Er is geen verband tussen infraroodcooking en kanker, Gary Zeman, een gecertificeerde gezondheidsfysicus in Berkeley, Californië, en woordvoerder van de Health Physics Society, vertelde The Jamaica Gleaner in 2008. Volgens Zeman vond de National Research Council geen verband tussen dergelijke velden en kanker, na veel onderzoek. Magnetron koken maakt voedsel niet radioactief, verander de eiwitstructuur niet of verontreinig het op geen enkele manier.

Voorzorgsmaatregelen

Ook al is infrarood koken veilig, neem dan de juiste voorzorgsmaatregelen. Gebruik uw infraroodgrill of magnetron niet als het scharnier, de sluiting of de sluiting beschadigd is. Wees voorzichtig bij het koken met infrarood vanwege de hoge hitte die wordt geproduceerd. Zorg ervoor dat u uzelf niet verbrandt en controleer kinderen als ze in de buurt zijn. Als je kookapparaat niet goed werkt, probeer dan nooit zelf een infrarood of magnetron te repareren. Sommige binnenste delen kunnen een elektrische schok veroorzaken, zelfs als deze niet is aangesloten.

Koken met infraroodgrills

Grillen met een infraroodgrill ligt heel dicht bij de oudste kookmethode, een open vuur. Infrarood grills gebruiken een enorme hoeveelheid warmte-energie, waardoor het voedsel extreem snel bereid wordt. Vanwege de snelheid kan een infraroodgrill uw maïs, biefstuk of aardappelen veel sneller barbecueën dan een conventionele grill.

rendement

Bij convectiekoken wordt de lucht rondom het voedsel verwarmd en kan veel van het vocht verdampen. Infrarood energie verwarmt het voedsel zelf door snel de moleculen in het voedsel te vibreren, hierdoor kan meer vocht in het voedsel worden vastgehouden.