Is kaas hoog in kalium?
De National Kidney Foundation meldt dat melk en yoghurt hoge kaliumvoedingen zijn. Dienovereenkomstig beveelt de Stichting aan dat nierpatiënten met een serumkalium van meer dan 5,0 mg / dl niet meer dan één kop melk of een halve kop yoghurt per dag consumeren. Omdat kaas ook wordt gemaakt van melk, is het redelijk om te vermoeden dat kaas ook een hoog kaliumvoedsel is. Omdat verschillende kazen verschillende kaliumgehaltes hebben, is het antwoord echter een beetje ingewikkelder.
Gemiddelde portiegroottes van sommige kazen kunnen veel kalium bevatten. (Afbeelding: oksix / iStock / Getty Images)Kalium
Kalium is een chemisch element dat essentieel is voor het leven. Een tekort - ook wel hypokaliëmie genoemd - is zeer zeldzaam omdat kalium in de meeste voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Gezonde lichamen reguleren de concentratie van kalium aan beide zijden van het celmembraan, omdat het verschil tussen intracellulaire en extracellulaire kaliumconcentraties het mogelijk maakt voor zenuwen om te vuren. De nieren filteren overtollig kalium uit het bloed, zodat deze concentraties stabiel blijven.
Nierpatiënten
Omdat patiënten met chronische nieraandoeningen eindstadiumaandoeningen benaderen, komen ze vaak een diëtiste tegen vanwege voedingsproblemen. Naarmate de nieren meer aangetast raken en minder goed in staat zijn bloed te filteren, beginnen de kaliumspiegels in het serum te stijgen. Wanneer zenuwen niet goed schieten, kan dit leiden tot onregelmatige hartslag of zelfs hartaanvallen. Dit probleem kan worden ondervangen door het kaliumgehalte in de voeding te beperken, met inbegrip van kazen met een hoog kaliumgehalte.
Hoge Kalium-kazen
Hoog-kalium kazen zijn die met meer dan 200 mg in een enkele portie. Over het algemeen zijn kazen met grote portiegroottes hoger in kalium. Met 217 mg kalium wordt bijvoorbeeld 1 kopje magere kwark beschouwd als een hoog kaliumvoedsel. Evenzo wordt 2/3 van een kopje ricotta als een hoog kaliumvoedsel beschouwd omdat het 205 mg kalium bevat.
Kaliumarme kazen
Kazen die gewoonlijk in kleine porties worden gegeten, worden als voedsel met laag kaliumgehalte beschouwd. Bijvoorbeeld, met slechts 28 mg kalium, 1 oz. van cheddar is een laag kaliumvoedsel. Evenzo heeft blauwe kaas 73 mg kalium per ounce en 1 el. van magere roomkaas heeft slechts 28 mg. Portiebeheersing is echter belangrijk omdat het eten van te veel van deze kazen te veel kalium kan introduceren voor mensen die totaal kalium moeten beperken.
Nierpatiënten die hoge kaliumspiegels hebben, moeten bij hun nefroloog of diëtist vragen voordat ze kaas gaan eten, want als de nieren geen kalium kunnen filteren, kunnen ze fosfor vaak niet filteren. Aangezien zelfs kleine hoeveelheden kaas bijna altijd hoog zijn in fosfor, moet het spaarzaam worden gegeten, ongeacht het kaliumgehalte, als uw fosforwaarden hoog zijn.
