Injera voedingsinformatie

Sponzig, plat en bezaaid met kleine gaatjes, injera is een traditionele Afrikaanse flatbread geserveerd in zowel Ethiopië als Eritrea. Injera wordt geserveerd naast verschillende vlees- en groentestoofpotten en wordt gebruikt om stukken voedsel met je handen op te scheppen, en om de sauzen op te nemen die deel uitmaken van elke Ethiopische en Eritrese maaltijd. Gemaakt met teffmeel, geeft een korte gistingsperiode het brood zijn kenmerkende zure smaak.

Injera is gemaakt van teffmeel en heeft een korte gistingstijd die het brood zijn kenmerkende zure smaak geeft. (Afbeelding: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)

Lees verder: Is Ethiopian Food Healthy?

Calorieën, Vet, Koolhydraten en Eiwit

Een portie injera brood heeft 379 calorieën. Omdat het in een pan met olie wordt gekookt, zijn er 1,2 gram vet per portie, hoewel het minimaal verzadigd vet heeft, met slechts 0,2 gram per portie. Gebruik bij het koken van injera een mild smakende bakolie zoals plantaardige of druivenpitolie.

Een portie injera heeft ook ongeveer 80 gram koolhydraten, bijna geen suiker en bijna 12 gram eiwit.

Dieetvezels en natrium

Een enkele portie injera bevat 868 milligram natrium en 4,2 gram voedingsvezels. Volgens de Colorado State University krijgen de meeste Amerikanen routinematig te veel natrium en te weinig voedingsvezels in hun dagelijkse voeding.

De bovengrens van natrium per dag is 2.300 milligram, maar slechts 1.500 milligram voor mensen ouder dan 51 jaar oud, die hartziekte hebben of die Afro-Amerikaans zijn. Tussen 21 en 38 gram voedingsvezels is de voedingsnormale inname per dag voor volwassen mannen en vrouwen.

Mineralen in Teff

Teff - het kleine, maanzaad-en-klare graan dat wordt gebruikt om injera te maken - is rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, ondanks de barre groeiomstandigheden, zoals overstromingen, droogtes en grote hoogten, en is een bron van veel essentiële vitaminen en mineralen.

Een vierde kop teff levert 3,68 milligram ijzer, 87 milligram calcium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium en 1,75 milligram zink..

Al deze essentiële mineralen helpen uw lichaam met verschillende functies, waaronder het transport van zuurstof door uw lichaam, in het geval van ijzer; behoud van de elektrische activiteit van uw hart, in het geval van kalium; en het mogelijk maken dat je kunt proeven en ruiken, in het geval van zink.

Vitaminen in Teff

Teff is rijk aan een aantal essentiële vitamines, waaronder veel van de vitamine B-groep en vitamine A en K.

Een portie teff van een kwart kopje heeft bijna 0,2 milligram thiamine, 0,13 milligram riboflavine, 1,6 milligram niacine en 0,2 milligram vitamine B6. Het heeft ook 4 internationale eenheden vitamine A en 0,9 microgram vitamine K.

De B-vitamines bieden ondersteuning voor uw immuunsysteem en helpen u koolhydraten in glucose te verwerken, terwijl vitamine K bekend staat als de stollende vitamine, die essentieel is voor bloedstolling ...

Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van de ogen, maar ook als een natuurlijke antioxidant en beschermt je lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die worden aangemaakt wanneer je lichaam voedsel verteert of milieugevolgen tegenkomt, zoals uitlaatgassen. Giftige stoffen en vrije radicalen kunnen celschade veroorzaken, waardoor het risico op hartaandoeningen en kanker toeneemt.

Lees verder: Teff Ontbijtkom