Hoe een sjalot vervangen door een ui
Sjalotten hebben een kenmerkende smaak die het best kan worden omschreven als een knoflook-ui-hybride, hoewel deze lamp geen genetische mix is van de twee. Sjalotten hebben een uienachtige smaak met een bite die de knoflook benadert, maar met een zoetere en zachtere smaak. Sjalotten nemen gemakkelijk de plaats van ui in ongeveer elke bereiding als aromatisch. De resultaten zijn een meer getemperde smaak en - omdat sjalotten een fijnere textuur hebben - minder prominente brokken in het eindproduct, een bijzonder aantrekkelijke kwaliteit in delicate of subtiele gerechten.
De uienfamilie omvat uien, sjalotten, knoflook en prei. (Afbeelding: Lynne317 / iStock / Getty Images)Stap 1
Gebruik drie sjalotjes per kleine ui of 1/3 kopje gesnipperde ui. Vijf tot zes sjalotten vervangen een middelgrote ui, terwijl je zeven of acht moet hebben om in een grote ui te kunnen staan. Koken, in tegenstelling tot bakken, vereist geen precieze metingen, dus u kunt aromatische hoeveelheden naar smaak aanpassen.
Stap 2
Gebruik een beetje meer sjalot dan je ui voor een aparte smaak. Vanwege de mildere smaak is de smaak die wordt toegevoegd door sjalot subtieler dan de smaak die wordt toegevoegd door een gelijke hoeveelheid ui.
Stap 3
Onthoud het grootste deel van of alle knoflook in een recept wanneer je sjalot voor ui vervangt. Sjalot biedt een vergelijkbare beet, dus het gebruik ervan en knoflook samen creëren gemakkelijk een te krachtige garlicky-smaak in een gerecht.
Tip
Rode uien zijn meestal de mildste, en gele uien zijn ook meestal vrij mild en licht zoet; recepten die deze soorten oproepen, zijn het best geschikt om sjalotten te vervangen. Witte uien zijn het meest scherp, dus sjalotjes zijn meestal geen goede vervanging voor hen.
Kies stevige sjalotten die geen kneuzingen, verkleuring, zachte of papperige vlekken, schimmels of spruiten hebben.
