Zongedroogde tomaten bewaren en bevriezen

Een enkele in de zon gedroogde tomaat kan de volledige smaak van een maaltijd veranderen. Een gedroogde tomaat in de zon ontwikkelt een intense smaak en een taaie textuur zonder de voedingsstoffen te verliezen, waaronder vitamine A en C en het antioxidante lycopeen, dat tomaten tot een waardevol onderdeel van uw dieet maakt. Zongedroogde tomaten gaan veel langer mee dan hun verse tegenhangers, en bevriezen vergroot hun bruikbaarheid, maar onjuiste opslag verkort hun houdbaarheid.

In de zon gedroogde tomaten op een houten lijst. (Afbeelding: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)

Tomaat-verpakte tomaten bewaren

Zongedroogde tomaten die zijn opgeslagen in olie zullen niet zo lang meegaan als de tomaten die droog zijn opgeslagen. Controleer de vervaldatum op een container met olie verpakte tomaten; het zou ergens tussen één en twee jaar moeten zijn. Zongedroogde tomaten opgeslagen in olie zijn houdbaar tot ze worden geopend, maar als je het zegel hebt verbroken, moet je ze in de koelkast bewaren. Daar blijven ze tot zes maanden eetbaar. Controleer voor het gebruik van tomaten of er tekenen van schimmel of een ranzige geur zijn. De olie zal stollen en wit worden in de koelkast, maar zal na 30 minuten weer vloeibaar worden of zo worden weggelaten op het aanrecht.

Droge tomaten bewaren

Als u zongedroogde tomaten los of in een container zonder vloeistof koopt, plaats ze in een plastic zak met ritssluiting, een pot met schroefdeksel of plastic of een glazen container met een luchtdicht deksel. Breng ze niet in contact met metaal. Pers alle lucht uit een plastic zak voordat u deze afsluit; als je een container gebruikt, pak de zongedroogde tomaten dan goed in, zodat ze de hele container vullen. Bewaar de tomaten in een koele, donkere kast voor maximaal een jaar. Na dit punt verliezen ze hun smaak en voedingswaarde.

Tomaten bevriezen

Zodra u droge zongedroogde tomaten in een zak of container hebt bewaard, kunt u het hele pakket in de vriezer leggen en de tomaten tot twee jaar. Het invriezen van met olie gevulde tomaten kost wat meer moeite; als je de hele container invriest, moet je het hele ding ontdooien om een ​​enkele tomaat te verwijderen. Bedek in plaats daarvan een bakplaat met vetvrij papier en spreid de tomaten eruit, zodat er geen twee elkaar raken. Elke tomaat heeft een klein poelje olie. Bevries de vellen gedurende een uur of tot de tomaten zijn ingevroren, trek dan de tomaten van het waspapier en plaats ze in een plastic diepvrieszak of glazen container met een luchtdicht deksel. Ze blijven maximaal een jaar in de vriezer, maar proberen ze binnen drie maanden te gebruiken voor de beste smaak.

Tomaten gebruiken

Zodra u uw tomaten uit de koelkast of het kastje hebt getrokken, of uw ingevroren zongedroogde tomaten laat ontdooien - hun kleine formaat betekent dat dit proces slechts een uur duurt - u kunt ze dan gebruiken zoals ze zijn of ze reconstrueren door ze in water, bouillon of zelfs wijn te weken. Laat ze tot twee uur in de vloeistof op uw aanrecht of in de koelkast een nacht staan. Snijd de tomaten en voeg ze toe aan koude pastasalade of knoflookhummus, strooi ze op een spinazie-pizza of gebruik ze om burgers of sandwiches met geroosterde groenten te beleggen.