Roerbak Kip & Garnalen met kokosolie
Kokosolie is een kleurloos, halfvast vet dat wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Hoewel kokosolie is geclassificeerd als een verzadigd vet, heeft kokosolie, in tegenstelling tot de vetzuren met lange keten die worden gevonden in andere oliën op basis van dieren en groenten, geen invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Onderzoekster Mary Enig noemt kokosolie eigenlijk een functioneel voedingsmiddel vanwege de gezondheidsbevorderende eigenschappen. Kokosolie heeft een rookpunt vergelijkbaar met extra vierge olijfolie. Kies voor optimale gezondheidsvoordelen organische, ongeraffineerde kokosolie voor uw kookbehoeften.
Roerbak met groenten en garnalen. (Afbeelding: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Stap 1
Meng de kippenbouillon, sojasaus, worcestersaus en sesamolie in een kleine kom en zet apart.
Stap 2
Smelt 2 el. van kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe aan de olie en bak 5 minuten, of tot het vlees wit en doorgekookt is. Haal de kip uit de pan en leg apart.
Stap 3
Voeg 1 eetl. Toe. van kokosolie en de middelgrote garnalen in de pan. Kook, onder voortdurend roeren tot de garnaal roze kleurt, ongeveer vier minuten. Haal de garnalen uit de pan en leg weg met de kippenblokjes.
Stap 4
Voeg de resterende 1 el toe. van kokosolie in de pan. Roer de gehakte plakjes knoflook en gember erdoor en bak een minuut lang.
Stap 5
Blus de pan af met 1 el. van het koken van sherry en voeg de peultjes en rode peper toe aan de pan. Roerbak tot de groenten knapperig zijn, ongeveer drie minuten.
Stap 6
Doe de garnalen en kip terug in de pan en roer de taugé en waterkastanjes erdoor.
Stap 7
Roer het mengsel van soja en kippenbouillon erdoor. Bedek de pan met een deksel en laat twee of drie minuten sudderen.
Stap 8
Schik op een grote schaal en serveer samen met noedels of bruine rijst.
Dingen die je nodig hebt
1/2 kop biologische kippenbouillon
1/4 kop sojasaus
1 eetl. Worcestershire saus
2 eetlepels. sesamolie
Wok of grote koekenpan met zijkanten
4 el. kokosnootolie
12 oz. zonder vel, zonder kipfilet gesneden in vierkantjes van 1 inch
1 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
3 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
1 vinger van verse gember, geschild en in plakjes
Koken sherry
1 kopje peultjes, gewassen
1 grote rode paprika, gewassen en in blokjes van 1 inch gesneden
8 Oz. tauge, gewassen en gedraineerd
1/2 kop gekookte waterkastanjes
Tip
Kokosolie is in vaste vorm bij kamertemperatuur, maar smelt zodra hij over een warmtebron wordt geplaatst.
Als je de smaak van kokosnoot niet lekker vindt, kun je kiezen voor een biologisch, geraffineerd vs. ongeraffineerd product, dat smaakloos is.
Voeg voor toegevoegde kleur 1 blikje gedraineerde babykorrels toe aan je wokgerecht.
