Hoe de hele gekookte Dungeness-krab te stomen

Hele Dungeness-krab die is gekocht bij een supermarkt of vismarkt, wordt vaak gekookt voordat deze wordt verkocht. Om het krabvlees opnieuw te verwarmen zonder het uit te drogen, is stomen van de krab voor een korte periode de beste methode. Zorg ervoor dat je krab gekookt is, vooral als je hele Dungeness-krab koopt van een drukke vismarkt, omdat rauwe krab langer gestoomd moet worden.

Krab op ijs in een markt. (Afbeelding: ioriyoshizuki / iStock / Getty Images)

Stap 1

Voeg de witte wijn en het water toe aan een grote soeppan. Plaats de stoommand in de bovenkant van de soeppan en verwarm de vloeistof op hoog vuur tot het kookt met de bovenkant van de pot.

Stap 2

Plaats de gekookte Dungeness-krab in de bovenkant van de stomer en verminder het vuur tot medium.

Stap 3

Verhit de Dungeness-krab in de soeppan gedurende drie minuten op matig vuur.

Stap 4

Verwijder de gestoomde Dungeness-krab uit de stoommand met een zware tang. Breng de Dungeness-krab over naar een warme serveerschaal en serveer onmiddellijk terwijl het warm is.

Dingen die je nodig hebt

• 1/2 kopje witte wijn

• 1 kop water

• Grote soeppan met stoommand en strakke bovenkant

• 2 lb. hele Dungeness-krab

• Zware tang

• Warme serveerschaal

• Vers gesneden citroenpartjes, voor serveren, optioneel

• Gesmolten of getrokken boter, voor serveren, optioneel

• Verse bladpeterselie, voor garnering, optioneel

Tip

Serveer de Dungeness-krab met vers gesneden citroenwiggen en gesmolten of getrokken boter voor een klassieke presentatie.

Voeg voor een beetje extra kleur verse peterselie toe aan de boter of bovenop de gekookte krab voordat je hem serveert.

Voeg vers gehakte dragon toe aan de stomende vloeistof voor extra smaak.

Waarschuwing

Wees voorzichtig met het verwijderen van de Dungeness-krab uit de stoommand, omdat de stoom u kan verbranden als u niet voorzichtig bent. Draag zware ovenwanten en gebruik een tang met een groot bereik.