Stoomworst

Worst is er in veel verschillende maten en vormen en variëteiten, inclusief ontbijtworst, Italiaanse worst en kielbasa. Worsten worden meestal gevormd in schakels of pasteitjes van gemalen vlees zoals kip, varkensvlees of rundvlees. Een van de gemakkelijkste manieren om cilindrische worst a te bereiden is om stoom te gebruiken. Het stomen van een worst zorgt ervoor dat het grondig wordt gekookt, omdat de stoom warmte afgeeft aan alle kanten van de link.

Ongekookte worstjes op papier met een takje rozemarijn. (Afbeelding: JPC-PROD / iStock / Getty Images)

Stap 1

Plaats een middelgrote koekenpan op een kachelbrander en draai de brander op matig vuur.

Stap 2

Leg de boter in de braadpan en wacht tot deze begint te borrelen.

Stap 3

Leg worstkettingen in de braadpan met een tang.

Stap 4

Kook de schakels, draai ze met een tang, totdat alle kanten bruin zijn.

Stap 5

Giet een kleine hoeveelheid water in de pan, zodat de hele bodem van de pan bedekt is met water. Gebruik net genoeg water om de bodem te bedekken, omdat overtollig water de smaak van de worst kan verdunnen.

Stap 6

Plaats een deksel op de braadpan en kook de koppen gedurende vijf minuten.

Stap 7

Open het deksel, draai de schakels om, plaats het deksel terug en kook nog eens vijf minuten.

Stap 8

Verwijder het deksel en plaats de sonde van een vleesthermometer in het midden van een van de schakels. De worst wordt gedaan als het voldoet aan de eisen van het Amerikaanse ministerie van landbouw: rundvlees, varkensvlees en lamsworst moeten 160 graden Fahrenheit bereiken; kalkoen- en kippenworst moet 165 bereiken. Kook de worst langer, indien nodig.

Stap 9

Verwijder worstverbindingen met een tang.

Dingen die je nodig hebt

Cilindrische worstkoppelingen
Koekenpan met deksel
1/2 el. boter
Tang
Vlees thermometer

Tip

Bier en wijn zijn twee veel voorkomende vervangers van water bij het stomen van worst.

Blus de koekenpan met water, boter olijfolie om een basis te krijgen voor worstjus.