Hoe ribben te boren
Het grillen van spareribs kan tot zes uur duren, zegt AmazingRibs.com, terwijl babyruggen tot vier uur kunnen grillen. Om de grilltijd te verkorten, kunt u ribben tot twee dagen van tevoren stomen. Pre-gestoomde ribben kunnen worden gegrild in ongeveer 15 minuten, volgens Good Housekeeping. Varkens- en rundvleesribben bevatten veel cholesterol en verzadigd vet. Als u een hoog cholesterolgehalte in het bloed heeft of een voorgeschiedenis van een hartaandoening, moet u ribben slechts af en toe en in kleine porties innemen.
Stap 1
Gebruik een scherp mes om het witte membraan te verwijderen dat de ribben bedekt. Spoel de ribben schoon en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2
Combineer uw keuze aan smaakmakers, specerijen en kruiden zoals zout, peper, knoflook, gember, bruine suiker, cayennepeper, paprika, komijn of chilipoeder in een kleine kom. Gebruik je handen om het mengsel over de ribben grondig te wrijven.
Stap 3
Plaats een groot rooster in een braadpan of een omrande bakplaat. Leg de ribben op het rek.
Stap 4
Giet meerdere kopjes kokend water in de bodem van de braadpan. Gebruik aluminiumfolie om de ribben strak te bedekken.
Stap 5
Plaats de braadpan in een voorverwarmde oven en laat de ribben stomen totdat het vlees begint te scheiden van de botten, ongeveer een tot twee uur.
Stap 6
Verwijder en gooi de aluminiumfolie weg. Grill of rook de ribben onmiddellijk of koel en bewaar ze binnen twee dagen om te koken.
Dingen die je nodig hebt
Scherp mes
Papieren handdoeken
Specerijen zoals specerijen, kruiden, zout en peper
Kleine kom
Groot rooster
Grote braadpan of omrande bakplaat
Aluminiumfolie
Tip
Voor extra smaak zegt Chris Kimball, hoofdredacteur bij Cook's Illustrated, dat je de ribben in plasticfolie kunt bedekken nadat je ze hebt gecoat met het kruidenmengsel en ze 24 uur hebt gekoeld voordat je ze gaat stomen.
Waarschuwing
Pas op met het verwijderen van aluminiumfolie uit de braadpan na het koken van de ribben: De stoom die vrijkomt, zal extreem heet zijn.
Varkensribben moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit.
