Hoe Venison in water te laten weken

Veel mensen zeggen dat ze niet van wild houden vanwege de 'gamevreterssmaak' van het vlees. U kunt echter hertenvlees of hertenvlees bereiden op een manier dat de gamy-smaak wordt verwijderd door deze voor het koken in water te weken. Door hapjes smakelijk te maken, kunnen mensen de hoeveelheid vet in hun voeding beperken met een levensvatbaar vleesalternatief. Het hertevlees bevat geen vet, aangezien de herten hun vet onder hun huiden opslaan, makend hertevlees een zeer magere besnoeiing van vlees.

Een plaat van braadstukpottenbraadstuk zit op een schoteldoek. (Afbeelding: Warren Price / iStock / Getty Images)

Stap 1

Vul een grote kom of emmer tot halverwege gevuld met ijs. Gebruik grote blokjes of kleine reepjes om te voorkomen dat het ijs zo lang mogelijk smelt.

Stap 2

Giet tussen ¼ kopje en ½ kopje koosjer zout in een kruik en voeg 1 liter water toe. Roer totdat het zout in het water oplost.

Stap 3

Leg sneden wild op het ijs. Kleinere inkepingen zijn beter omdat het zoute water sneller bloed van kleinere sneden wild zal afnemen dan grote sneden.

Stap 4

Giet het zoutwatermengsel over het hert. Maak nog een partij zoutwater als je hert niet volledig door je eerste partij wordt bedekt.

Stap 5

Laat het hert gedurende 24 uur weken. Verwijder na acht uur het hert en plaats het in een nieuwe partij pekel.

Stap 6

Doordrenk het hert in witte azijn gedurende een uur nadat u het in het zoute water hebt gedrenkt. Dit zal helpen het hertevlees mals te maken en de overgebleven "gamebomen" -smaak te verwijderen.

Dingen die je nodig hebt

• Grote kom of emmer

• Ijs

• Werper

• Kosjer zout

• witte azijn

Tip

Overweeg het vlees in karnemelk in plaats van azijn te weken voor een verhoogde mate van malsheid.

Waarschuwing

Gebruik nooit pekel omdat het vol hertenbloed zit.