Ribben in de oven roken
Het is mogelijk om ribben in de oven te koken om ze het type rokerige smaak te geven dat meestal alleen bij buitengrills of rokers wordt geassocieerd. Maar je moet een andere methode gebruiken dan wat typische ovengebakken ribrecepten vragen, zegt de schrijver en schrijver van kookboeken, New York Times, Mark Bittman.
Je kunt ribben een rokerige smaak geven, zelfs wanneer ze in een oven worden gekookt. (Afbeelding: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Je kunt babyruggen of spareribs in de oven doen. babyruggen zijn malser, maar spareribs hebben meer smaakvol vlees. Wat je ook kiest, wees je ervan bewust dat ribben veel vet, verzadigd vet en cholesterol bevatten. Om ze op te nemen in een uitgebalanceerd dieet, eet ze niet vaak.
Dingen die je nodig hebt
Zout
Peper
Extra smaakmakers, zoals kruiden, specerijen en suiker
Kleine kom
Lepel
Rek met babyruggen of spareribs
Plasticfolie
Eiken of hickory houtsnippers
Grote braadpan met afneembaar rek
Aluminiumfolie
Vloeibare rook
De ribben voorbereiden
Stap 1: Kruid de ribben
Doe zout, peper en uw keuze aan smaakmakers in een kleine kom, kies uit aroma's zoals komijn, gewone of gerookte paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, uipoeder of poedervormige kruiden zoals rozemarijn. Roer grondig om te combineren.
Stap 2: marineren of wrijven
Smeer de hele rekken in met het kruidenmengsel. Wikkel het rek lichtjes in plasticfolie.
Stap 3: Laat rusten
Plaats de ribben in de koelkast. Laat ze een uurtje tot 's nachts rusten, ongestoord.
Tip
Als je dat liever hebt, gebruik dan je favoriete merk rib ribwrijven in plaats van een zelfgemaakte mix.
Wanneer de tijd kort is, wrijf het kruidenmengsel over de ribben en ga direct door met koken, waarbij u de koelstap overslaat.
Optie 1: houtsnippers gebruiken
Stap 1: Verspreid houtsnippers
Plaats een gelijkmatige laag eiken of hickory houtsnippers in de bodem van een grote braadpan. Voeg voldoende water toe om de chips nauwelijks te bedekken.
Stap 2: stel de braadpan in
Plaats het braadrek op zijn plaats boven de houtsnippers. Verwijder de ribben uit de koelkast, gooi de plasticfolie weg en plaats deze op het rek.
Stap 3: Maak een pseudo-roker
Maak een tent rond alle kanten van de braadpan met behulp van aluminiumfolie, zodat er genoeg ruimte over de ribben overblijft om stoom te laten circuleren. Knijp de randen van de folie stevig samen om de tent te verzegelen.
Stap 4: zet in de oven en bak
Bak totdat het vlees zacht is en plan op ongeveer drie uur voor 2 tot 3 pond ribben gekookt op 225 graden Fahrenheit.
Waarschuwing
Om ervoor te zorgen dat de ribben volledig gaar en veilig zijn om te eten, controleert u of de interne temperatuur van het vlees 145 graden Fahrenheit heeft bereikt.
Optie # 2: vloeibare rook gebruiken
Stap 1: voeg water toe
Vul de bodem van een grote braadpan met verschillende kopjes water. Voeg vloeibare rook toe, gebruik ongeveer 3 eetlepels voor elke gebruikte 2 kopjes water. Roer om grondig te combineren.
Stap 2: stel de braadpan in
Zet de pannenrek over het water. Plaats de voorbereide ribben op het rek.
Stap 3: Bak de ribben
Bedek de bovenkant van de braadpan goed met aluminiumfolie. Bak tot het ribvlees zacht is: laat het ongeveer vier uur duren voor een volledige ribben gekookt op 350 graden Fahrenheit.
Tip
Om een knapperige, gebruinde korst op de bovenkant van je ribben te krijgen, roost je ze ongeveer vijf minuten nadat ze klaar zijn met roken in de oven.
