Hoe te veel zout te verwijderen tijdens het koken

Zout redt vaak flauwe gerechten. Het toevoegen van te veel zout kan voedsel ondraaglijk maken, maar laat je klauteren om een ​​culinaire ramp ongedaan te maken. Dit kan gebeuren als u een recept verkeerd leest of als het deksel van de zoutvaatje over de pan valt. Zoute smaken concentreren zich naarmate vloeistof in een saus vermindert, dus als u meer te vroeg toevoegt, krijgt u een superzout gerecht. Wat de oorzaak ook is, kies een praktische manier om de zoutheid te verminderen.

Verwijder overtollig zout als het een gerecht overheerst in plaats van verbetert. (Afbeelding: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Scoop It Out

Je kunt niet gewoon extra zout extraheren dat al opgelost is in een bouillon of een braadpan, maar je zou in staat kunnen zijn om het gerecht te redden met snelle actie na het maken van de fout. Als het deksel in het midden van de schenktuit van de zoutvaatje valt of als je per ongeluk het zout giet in plaats van te schudden, pak dan snel een lepel en schep het overtollige zout eruit. Roer het gerecht niet, omdat dit het zout aanmoedigt om op te lossen en door het gerecht te verdelen. Als je niet genoeg onopgelost zout uit de schaal kunt scheppen, probeer dan wat van het vloeibare en vaste voedsel in de directe omgeving van het zout te scheppen.

Evenwichtsoefening

Suiker kan worden gebruikt om zout in balans te brengen. (Afbeelding: Jan Sandvik / iStock / Getty Images)

Sterke aroma's, zoals suiker of zuren, zoals ciderazijn, citroensap of wijn, kunnen helpen bij het compenseren van overtollige zoutigheid in een gerecht. Hoewel het toevoegen van andere smaken de hoeveelheid natrium in de schaal niet vermindert, kan het helpen om een ​​deel van de intense, zoute smaak te verwijderen. Een beetje suiker gaat een lange weg, dus begin met een snufje suiker of een scheutje azijn. Test het gerecht na ongeveer een minuut om de toegevoegde ingrediënten de tijd te geven om te intensiveren. Voeg een beetje meer tegelijk toe tot u de gewenste resultaten bereikt. Kies het ingrediënt op basis van het type gerecht. Suiker kan bijvoorbeeld goed mengen met een schotel op basis van tomaten, zoals chili, terwijl een zure vloeistof wellicht de betere optie is voor vleesgerechten..

Kook voor een leger

Rundvleesstoofpot. (Afbeelding: zeleno / iStock / Getty Images)

Een maaltijd met veel te veel maaltijden is misschien niet smakelijk, maar het is misschien goed als je het recept voor vier of zes mensen verhoogt. Neem het originele recept en verdubbel of verdrievoudig het, voeg zoveel extra ingrediënten toe als nodig totdat u het gewenste evenwicht hebt bereikt. Hoewel u misschien niet al het voedsel in één keer kunt eten, kunt u het de volgende dag bewaren voor de lunch of veel voedsel in de vriezer bewaren. In het geval van een soep of stoofpot is dit zo simpel als het toevoegen van natriumvrije bouillon en meer groenten. Als je al halverwege de voorbereiding bent, begin dan een apart gerecht en combineer de twee als je de trap inhaalt. In veel gevallen kunt u zelfs een paar gesneden aardappelen toevoegen om het extra zout te absorberen en de brokken verwijderen voordat u ze serveert.

Begin opnieuw

Een vergiet. (Afbeelding: Dave & Les Jacobs / Blend Images / Getty Images)

Een soep of stoofpot met zware bouillon of gewoon een gerecht met veel vloeistof dat later in het kookproces wordt verminderd, kan gemakkelijk worden verholpen door de extra vloeistof af te gieten. Schep wat van de vloeistof uit of giet het door een vergiet en gooi het weg. Vervang deze door nieuwe vloeistof en voeg zo nodig andere kruiden toe om de ontbrekende smaken te herstellen. Een deel van het zout kan het vlees en de groenten opnemen, vooral als het een lange tijd suddert voordat u de fout opvangt, maar het meeste zout moet in de vloeistof zijn geconcentreerd.