Hoe koolhydraten in broodkruimels te verminderen
Voor het snijden van paneermeel-koolhydraten kun je gewone broodkruimels met minder koolhydraatrijke ingrediënten uitrekken. Het gebruik van een koolhydraatarm voedsel in plaats van alle of een deel van de gewone broodkruimels kan de smaak verbeteren en de textuur beïnvloeden, dus het is het beste om een ingrediënt te kiezen dat past bij het voedsel dat u in de pan legt en hoe u het gaat koken.
Het toevoegen van fijn geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor een broodkruimel met minder koolhydraten. (Afbeelding: RADsan / iStock / Getty Images)Almond Meal
Amandelmeel krijgt een smakelijke geroosterde smaak wanneer gebakken of gebakken, waardoor het een smakelijke optie is voor het coaten van kip, vis en varkensvlees. De textuur en kleur vullen reguliere broodkruimels aan en het toevoegen van eiwit, vet en vezels aan broodkruimels vermindert het koolhydraatgehalte. De olie in amandelmeel maakt het meer vatbaar voor verbranding, dus vermijd koken op hoog vuur. Snijd vlees of groenten dun in stukjes af dan bij gewone broodkruimels, zodat het voedsel sneller kookt om het risico van te gaar amandelmeel te verminderen. Amandelmeel alleen kan zwaar zijn als voedselcoating. Voor een lichtere coating, combineer 1 deel amandelmeel met 1 deel kokosmeel.
Droge kaas
Fijn geraspte Parmezaanse kaas, Romano, Asiago of een mengsel van deze harde kazen combineren goed met broodkruimels om koolhydraten te verminderen. Ze voegen ook hun kenmerkende smaken toe aan het gerecht. Voeg 30 tot 50 procent kaas toe aan je broodkruimels, afhankelijk van je gewenste koolhydratenreductie. Het resulterende mengsel creëert een kaasachtige korst wanneer gebakken. Deze mix is een aanvulling op Italiaanse recepten en hartige gerechten zoals gepaneerd vlees en groenten. Je kunt deze kazen ook vervangen door broodkruimels, hoewel de resulterende textuur zachter is.
Panko Paneren
Panko creëert een lichte, frisse coating voor gevogelte, vis, vlees, groenten of zeevruchten. De gewone versies nemen elke smaak van mild tot pittig over. Panko, paneermeel in Japanse stijl, biedt een kant-en-klare vervanging voor gewone broodkruimels. Ze zijn krokant en hebben een textuur in vlokken, waardoor ze een knapperiger coating krijgen dan gewone broodkruimels - en ze bevatten minder koolhydraten. Je kunt witte, volkoren en gekruide panko kopen in supermarkten. Verhoog de smaak door geroosterde geraspte kokosnoot in uw keukenmachine te malen en 1 deel kokosnoot toe te voegen aan 2 delen panko. Als alternatief, gebruik 1 deel Parmezaanse kaas tot 1 deel panko.
Laag koolhydratenbrood
Het maken van broodkruimels van koolhydraatarm brood biedt een bevredigende vervanging voor gewone broodkruimels. Speciaal brood gemaakt met vlas of noten en zonnebloempitten voegen een nootachtige smaak en robuuste textuur toe aan broodkruimels of u kunt een koolhydraatarme versie van uw favoriete brood gebruiken. Rooster het brood of laat plakjes een nacht uit de verpakking zitten. Verkruimel het droge brood in een keukenmachine of mixer om laag-carb broodkruimels te maken. Low-carb broodkruimels hebben de neiging sneller bruin te worden, dus verlaag de kooktemperatuur en houd het voedsel tijdens het koken in de gaten tot je eraan gewend bent.
Broodkruimelbrancards
Verschillende ingrediënten kunnen het aantal broodkruimels in uw paneermeel verminderen, zoals gedroogde kruiden, rode pepervlokken, maanzaad, gemalen varkenshaas, geroosterde pecannoten of geroosterde kokosnoot, die elk minder koolhydraten bevatten dan brood. Lijnzaad verhoogt de vezels en voegt een nootachtige smaak toe aan paneermeel, hoewel sommige mensen de smaak scherp of enigszins visachtig vinden. Voeg droge smaakmakers toe als ze komen en plaats volumineuzere ingrediënten in de keukenmachine of blender en maal ze tot de gewenste fijnheid.
