Hoe zalm in melk te pocheren

Zalm gepocheerd in melk is een oud recept uit Wales. Na het stropen wordt de zalm op verschillende manieren gegeten, van een koude snack met brood tot een warme maaltijd bedekt met peterseliesaus. Melk geeft vis een zijdezachte textuur; nadat je zalm gepocheerd is in melk, smelt hij letterlijk in je mond. Omdat in de melk gepocheerde zalm niet vaak in restaurants wordt geserveerd, is het een welkome afwisseling van gegrilde of geroosterde zalm voor uw dinergasten of voor een rustige maaltijd met uw gezin.

Stap 1

Verwarm de melk op hoog vuur in je grote pot. Wanneer het begint te koken, voeg de zalmlapjes toe en zout ze naar smaak.

Stap 2

Verlaag het vuur tot medium en laat je zalm 15 minuten sudderen voor elke pond zalm in de pot.

Stap 3

Serveer de zalm onmiddellijk nadat ze klaar zijn met koken.

Dingen die je nodig hebt

• 2 zalmsteaks

• 8 kopjes volle melk

• 2 tl. zout

• Grote pot

• Spatel

Waarschuwing

Kook de zalm niet, anders valt hij uiteen in de melk.