Hoe maak je een eenvoudige perziktaart met ingeblikte perziken

Start to Finish: 50 minuten Porties: 8 Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Vergeet een taartbodem als je een meer rustieke galette-achtige taart wilt. (Afbeelding: anamaria63 / iStock / Getty Images)

Ingeblikte perziken snijden de kooktijd van de perziktaart met ongeveer de helft. Zelfgemaakte perziken produceren meestal betere resultaten dan in de winkel gekochte perziken in blik, deels omdat je de hoeveelheid suiker controleert die wordt gebruikt voor conservering. Je krijgt een beetje meer controle over het suikergehalte van perziken die je in de winkel koopt door ze goed af te tappen voordat je ze gebruikt. Wat korsten betreft, kun je een zelfgemaakte korst maken in ongeveer 10 minuten. Als je met een voorbereide korst gaat, heb je twee soorten nodig voor het beste resultaat: een 9-inch diepe bladerdeeg en een gekoelde korst die je kunt uitrollen om in de bovenkant van de taart te passen.

Heel makkelijk

Stap 1

Verwarm de oven tot 350 F. Zet de taartbodems eruit om op kamertemperatuur te komen. Leg de eerste taartbodem in de taartplaat.

Stap 2

Druk de zijkanten aan de onderkant in de taartplaat om een ​​strakke pasvorm te creëren. Krimp de randen van de taartbodem. Steek verschillende gaten in de bodem van de korst met behulp van een vork.

Stap 3

Laat de perziken uitlekken en voeg ze toe aan een pan. Voeg de boter, suiker, kaneel en nootmuskaat toe aan de pan en roer de ingrediënten.

Stap 4

Verwarm de perziken, suiker en boter op middelhoog vuur tot het zachtjes rond de randen borrelt. Meng het maizena met 1 eetlepel koud water en roer het in de perziken en boter.

Stap 5

Laat de perziken op medium sudderen totdat het mengsel ongeveer 10 minuten dikker wordt. Giet de vulling in de pastei.

Stap 6

Verdeel de vulling gelijkmatig in de korst met de bodem van een lepel. Voeg de gereserveerde siroop toe als dat nodig is om de korst te vullen.

Stap 7

Plaats de tweede taartbodem op de bovenkant van de vulling. Knijp de randen van deze korst in de plooien van de eerste taartbodem om een ​​goede afdichting te creëren. Meng het ei en de melk in een kom.

Stap 8

Borstel de eierwas op de taartbodem en langs de gekroesde rand. Snijd een 1- tot 2-inch lange spleten in de top van de korst met behulp van een scherp mes, afstand ze ongeveer 1 centimeter uit elkaar. U kunt ook meerdere gaten in de bovenkant van de taart prikken met een tandenstoker.

Stap 9

Bak de taart 30 tot 45 minuten, of totdat de korst een diepe goudbruine kleur ontwikkelt. Haal de taart uit de oven en plaats hem op het koelrek en laat hem afkoelen voordat hij wordt geserveerd.

Gemakkelijke zelfgemaakte korst

Stap 1

Meng de bloem en het zout in een kom met een vork of garde. Snijd het plantaardige bakvet in met behulp van een pastimesnijder of vork.

Stap 2

Strooi het water over het meel en bakvet. Meng het mengsel tot het deeg samenkomt.

Stap 3

Vorm het deeg tot een bal en snijd het in gelijke helften. Wikkel elke helft van het deeg in plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te gebruiken.

Dingen die je nodig hebt

• Perzik taart

• 1 9-inch taartplaat

• 2 9-inch taartbodems (verkrijgbaar in de gekoelde sectie van de supermarkt)

• 2 liter perziken in blik of 2 blikken perziken van 29 ounce blik in lichte siroop

• 1/4 kop boter (1/2 stok)

• 1/2 kopsuiker

• 1/2 theelepel kaneel (optioneel)

• 1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)

• 1 eetlepel maizena

• 1 ei

• 2 eetlepels melk

• Optionele zelfgemaakte korst

• 2 kopjes bloem

• 1 theelepel zout

• 2/3 kop boter

• 1/4 kopje ijskoud water

Tip

Voor een extra schilferige huisgemaakte korst voeg je nog 1 eetlepel water toe en laat het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast afkoelen voordat je het uitrolt. Nadat je de taart hebt samengesteld, bak je deze op 450 F tot de korst bruin is.