Indirect koken van varkenshaas op een gasbarbecue
Een hele varkenshaas weegt typisch 1 en 1/2 lbs. en wordt algemeen beschouwd als het zachtste deel van het varken. Het komt van onder de ribben, langs de ruggengraat van het varken. Aanvaardbare methoden om varkenshaas te bereiden zijn braden, bakken, smoren en indirecte warmte grillen. Indirecte warmte maakt het mogelijk dat grote stukken vlees sappig en smaakvol blijven en doorkoken zonder al te veel verkoling aan de buitenkant. Er is echter enige zorg bij het koken van varkenshaas, omdat het een zeer magere snit is en snel uitdroogt als het te gaar is.
Stap 1
Verwarm je grill voor. Als u een gasgrill gebruikt, draait u alle branders op medium. Als u houtskool gebruikt, plaatst u uw kolenrooster in uw grill en rolt u aluminiumfolie lang genoeg in een cilinder om van begin tot eind in het midden van het kolenrooster te gaan en daar te plaatsen. Giet verlichte kolen op de ene helft van de grill en plaats vervolgens uw grillrooster erop.
Stap 2
Kruid de varkenshaas. Wrijf de olijfolie, zout en peper gelijkmatig over alle vier zijden van de varkenshaas.
Stap 3
Bereid uw gasgrill voor op indirecte warmte door een brander op een grill met twee branders uit te schakelen. Als je een gasbrander met drie branders hebt, schakel je de middelste brander uit.
Stap 4
Leg de varkenshaas op het niet-verlichte deel van je grill.
Stap 5
Verander de varkenshaas om de vijf minuten met een tang en zorg ervoor dat je aan alle kanten gelijkmatig kookt.
Stap 6
Controleer de temperatuur van de varkenshaas met je vleesthermometer. Voor een middelgrote ossenhaas moet de binnentemperatuur 145 graden Fahrenheit zijn. Voor een haasje van 1 en 1/2 lb is de kooktijd ongeveer 30 minuten.
Stap 7
Verwijder de varkenshaas van het vuur zodra de gewenste interne temperatuur is bereikt. Wikkel het in folie en laat het minstens vijf minuten rusten voordat u het snijdt of serveert.
Dingen die je nodig hebt
Zware aluminiumfolie
1/4 kopje olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
Tang
Vlees thermometer
Tip
Voeg verschillende smaken toe aan varkenshaas door kruiden met specerijen of een marinade voor het grillen.
