Hoe te identificeren verwend vlees
Schadelijke bacteriën staan bovenaan de lijst met openbare vijanden van het Amerikaanse ministerie van landbouw. De USDA adviseert om rauw of onvoldoende verhit vlees te eten en te proeven. De site raadt aan goed te koken om te doden wat bacteriën en virussen mogelijk op de loer liggen in de vleesproducerende steaktartaar..
Bacteriën in voedsel kunnen elke 20 minuten bij kamertemperatuur verdubbelen. (Afbeelding: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Door voedsel overgedragen ziekten kunnen echter vrij ernstig zijn; de Centers for Disease Control and Prevention schatten dat elk jaar ongeveer 48 miljoen mensen in de Verenigde Staten ziek worden door een door voedsel overgedragen ziekte, 128.000 worden in het ziekenhuis opgenomen en 3.000 sterven. Een van de manieren om veilig te blijven tegen bederfbacteriën is om te identificeren wanneer het vlees slecht is geworden voordat het op je bord belandt.
Krijg een vleugje van die biefstuk. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Tips om te helpen bepalen of uw rauwe vlees is verwend
1. Controleer op een vieze geur
Ben je bang dat je biefstuk slecht is geworden? Snuffel het. Wanneer bacteriën het vlees afbreken, verandert de geur. De rotheid van de geur zal escaleren met het niveau van bederf. Als u echter de geur van ander voedsel op rauw vlees opmerkt, kan de ongebruikelijke voedsellucht te wijten zijn aan het bewaren ervan naast uien of andere scherpe gerechten..
2. Inspecteer uw vlees goed
Voor de liefde van alles wat eetbaar is - moeten we het zelfs zeggen? - eet geen vlees met schimmels erop. Schimmel kan op het oppervlak worden gedetecteerd, maar dat is slechts een gedeeltelijke indicator. "Wanneer een voedingsmiddel zware schimmelgroei vertoont, zijn de" worteldraden "er diep in gedrongen. In gevaarlijke schimmels zitten vaak giftige stoffen in en rond deze draden, in sommige gevallen kunnen toxines zich door het voedsel verspreiden", zegt de USDA. Rauw vlees dat nog niet is vergroeid met een giftige schimmeltuin, kan nog steeds worden verwend en er grijs uitzien. Geef het een geur- en aanraakkeur om een definitieve beslissing te nemen.
Duidelijk vlees bespreken? Onderwerp het voor de zicht-, geur- en aanraaktesten. (Afbeelding: Wiktory / iStock / Getty Images)3. Geef het een lichte aanraking
Slijmerig, zacht onbewerkt vlees is niet veilig om te eten. Slijmerig, zacht verwerkte vlees kan echter gewoon Spam zijn. (Niet beoordelen - hoewel verwerkt vlees hebben door de Wereldgezondheidsorganisatie als kankerverwekkend bestempeld en gelinkt aan kanker.) De textuur van rauw vlees, samen met de zicht- en reukproeven moeten u een goed idee geven als het wel of niet veilig is om te eten.
4. Observeer uw fysieke reacties
Dus je hebt wat vaag vlees gegeten en nu betaal je er extra voor? Tekenen dat u besmet vlees hebt gegeten, zijn: buikkrampen, een opgeblazen gevoel, gas en misselijkheid. Als de besmetting al erg genoeg is, moet u braken en diarree hebben om naar uit te kijken. Salmonella en E. coli kunnen ook darmbloedingen veroorzaken, resulterend in bloederige diarree. Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn en personen met de ernstigste gevallen moeten mogelijk in het ziekenhuis worden opgenomen.
Rauwe vis en schelpdieren moeten binnen 1 tot 2 dagen na aankoop worden gekookt of ingevroren. (Afbeelding: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images)Kan het u niet vertellen of uw vlees is verwend? Laat de Vervaldatum je gids
In geval van twijfel, laat de vervaldatum op de vleesverpakking de oproep doen. Als u het vlees hebt gekocht in een winkel met een houdbaarheidsdatum, maar geen houdbaarheidsdatum, is het een goede vuistregel om vers rund-, kalfs-, varkensvlees- en lamsvlees te gebruiken of te invriezen binnen 3 tot 5 dagen na aankoop. aankoop, volgens de USDA. Kip, kalkoen, gemalen vlees, gemalen pluimvee, rauwe vis en schaaldieren moeten binnen 1 tot 2 dagen na aankoop worden gekookt of ingevroren. Voedsel zal voor onbepaalde tijd in de vriezer blijven.
Andere tips om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen
Helaas kunnen niet alle voedselcontaminanten worden gedetecteerd door zicht, aanraking of geur, met inbegrip van gevaarlijke salmonella-, E. coli, C. botulinum- en gevaarlijke kwikniveaus in zeevruchten. Om veilig te blijven, raadt FoodSafety.gov aan om voedingsmiddelen met een hoog risico te vermijden, met name niet-verhit gemalen rundvlees, ongepasteuriseerde melk of sap, zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk of spruiten. En was uw handen voor en na het hanteren van voedsel en tijdens het bereiden van voedsel (om kruisbesmetting tussen rauw vlees en kant-en-klare levensmiddelen, zoals rauw fruit of groenten) te voorkomen.
De USDA beveelt aan om alle rauwe rundvlees-, varkensvlees-, lams- en kalfscoupes, -karbonades en -gebraad te koken tot een minimale interne temperatuur van 145 F; alle rundergehakt, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees tot een inwendige temperatuur van 160 F; en alle pluimvee (geheel, stukjes en grond) tot een inwendige temperatuur van 165 F. Koel ook ongekookt voedsel tijdens het ontdooien en voor het koken, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën in voedsel om de 20 minuten verdubbelen.
Lees verder: Tekenen en symptomen van voedselvergiftiging van slecht vlees
