Hoe Bad Olive Oil te identificeren
Slechte olijfolie, ook wel ranzig genoemd, wordt beïnvloed door verschillende factoren. Alle olijfolie gaat op een gegeven moment slecht, ongeacht wat je doet om ranzigheid te voorkomen. De tijd die nodig is om ranzig te worden hangt af van de blootstelling aan lucht en licht en de temperatuur waarbij het wordt opgeslagen. Je kunt de hoeveelheid tijd die nodig is om ranzig te worden met de juiste opslag verminderen. Om te bepalen of uw olijfolie slecht is, moet u weten hoe het moet ruiken, proeven en er zowel uitzien als vers en wanneer het slecht is.
Stap 1
Kijk op de fles voor de productiedatum. De meeste olijfolie begint ranzig te worden met 18 maanden na de productie of zo vroeg als 12 maanden.
Stap 2
Wervel de container met olijfolie en onderzoek de kleur ervan. Na 18 maanden - ongeveer wanneer de olie ranzig kan worden - begint de kleur te veranderen in een helderder geel.
Stap 3
Plaats de fles olijfolie onder je neus en ruik die diep. Verse olijfolie heeft een scherpe, fruitige geur, terwijl een ranzige olijfolie weinig geur heeft of kan ruiken naar kleurpotloden of muffe pinda's.
Stap 4
Neem een slokje van de olijfolie en rol het rond in je mond totdat de olie alle delen van je mond raakt. Ranzige olie kan als pompoen smaken en heeft een bittere smaak zonder fruit. Het kan ook vettig aanvoelen in uw mond.
Stap 5
Gebruik de bovenstaande stappen om de olie te testen op "vettigheid", veroorzaakt door gisting van de olijven die nog een paar dagen zijn blijven zitten, met de bovenstaande stappen. Fusty-olijfolie komt zo vaak voor dat veel mensen het als de norm beschouwen, maar verse olijfolie ruikt naar groene, verse olijven. Andere, minder voorkomende problemen om op te letten zijn mufheid, een geur van ouderwetse kleding die afkomstig is van beschimmelde olijven, en een wijnazijneffect, een pittige, chemische geur en smaak.
Tip
Bewaar de olijfolie uit de buurt van hitte en licht om te voorkomen dat het sneller ranzig wordt.
Bewaar de olijfolie in de koelkast als u niet van plan bent om het te gebruiken binnen een jaar nadat u het hebt gekocht; de oliemaatschappijen op, maar keert terug naar zijn vloeibare toestand zodra u het uit de koelkast haalt en het tijd heeft om kamertemperatuur te bereiken.
