Hoe konijn in een crock pot koken
Konijn is een van de gemakkelijkste dieren voor beginners om mee te werken, vanwege het compacte formaat. Konijn is eenvoudig te snijden en vereist niet veel gecompliceerde voorbereiding, en gewone methoden zijn meestal alles wat nodig is om het te koken. De meeste kiprecepten kunnen worden aangepast om konijn te gebruiken, hoewel het vlees magerder is en meestal meer eetbaar is dan kip. Jonge frituurkonijnen kunnen worden gebakken of gegrild, maar langzaam koken in een crock-pot maakt elk konijn zacht en smakelijk.
Voorbereiding
Stap 1
Buig de achterpoten van het konijn naar achteren totdat je de heupen hoort knallen. Snijd met een scherp mes het dijvlees weg van de ruggengraat en snijd de pees door het heupgewricht.
Stap 2
Gebruik de punt van je mes om rond de "schouder" -verbinding in de voorvoeten te knippen. Scheid de verbinding met de punt van je mes, waarbij je het voorbeen op zijn beurt uit de ruggengraat haalt.
Stap 3
Snijd het benige, bijna vleesloze heupgedeelte en de ribsectie af en laat alleen de 2 cilindrische lendenen en het buikvlees aan de ruggengraat vastzitten. Je zou nu 5 serveerstukjes moeten hebben: de achterkant of het zadel; twee vlezige achterbenen; en twee dunnere voorpoten.
Stap 4
Verwarm een zware koekenpan op matig hoog vuur. Terwijl de koekenpan opwarmt, baggert u de stukjes konijn in meel, gekruid met zout en peper.
Stap 5
Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de hete koekenpan. Voeg de stukken konijn toe en bruin aan alle kanten. Breng de stukken konijn over naar je voorverwarmde pot. Voeg 1/2 kopje water of een andere vloeistof toe aan de hete koekenpan en roer het om de ingevroren sappen los te maken. Voeg deze vloeistof toe aan de pot.
stoven
Stap 1
Voeg de ui, knoflook en laurier toe aan je crock-pot. Breng de stukken konijn op smaak met zout en peper en voeg voldoende water, bouillon of wijn toe om de stukken konijn bijna te bedekken.
Stap 2
Voeg groenten toe aan de pot als je wilt dat ze met het konijn koken. Bereid ze anders apart voor en houd ze klaar als het konijn klaar is met koken.
Stap 3
Kook het konijn 2 1/2 tot 3 uur op hoog, of laag gedurende 4 tot 5 uur, tot het gaar is. Haal het konijn uit je crock-pot en de groenten als je ze in de pot hebt gekookt. Bedek en houd het warm.
Stap 4
Zeef de kookvloeistof uit de pot in een kleine pan. Om een geconcentreerde saus te maken, vermindert u de vloeistof totdat deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Als je meer saus wilt, klop dan 1 eetlepel maizena in 1/4 kopje water en roer dat dan door het kookvocht. Stop met roeren als de saus dikker wordt.
Stap 5
Serveer het konijn en groenten warm, met de saus of jus gemaakt van uw kookvocht.
Dingen die je nodig hebt
1 stovende konijn of kleinere friteuse
Scherp mes
Zware koekepan
Meel
Zout en peper
Plantaardige olie
Water, bouillon of wijn
1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 klein laurierblad
Gemengde groenten (optioneel)
Pan
Lepel
maïzena
Tip
Snijd elk van uw serveerhelften in twee om stoofpot konijn te maken, voeg het vlees en de groenten weer toe aan de afgewerkte jus.
Voor een gezin van vier, maken 2 konijnen een grotere maaltijd.
Kook je konijn in witte wijn voor een meer neutrale smaak, of rode wijn voor een gamiersmaak.
Waarschuwing
Als je vrij gevangen konijnen gebruikt, inspecteer ze dan zorgvuldig op schade door schoten. Het bijten in een granaat is een onaangename ervaring.
