Hoe Pollock-filets op een gezonde manier te bereiden
Pollock-filets zijn een goedkoop, milieuvriendelijk alternatief voor witte vis zoals kabeljauw en schelvis. Aanbevolen door het Seafood Watch-programma van Monterey Bay Aquarium, zijn polklak filets - zoals bijna alle witte vis - te delicaat om te koken met laag-vet methoden zoals roosteren of grillen. Dat betekent niet dat je niet kunt genieten van Pollock. Met een paar basisingrediënten, wat keukengerei en een beetje kennis, kun je pollakkenfilets omzetten in vetarme, overheerlijke ovengebakken vis.
Stap 1
Plaats je polkafilets op een bord of snijplank, dep ze droog met keukenpapier en strooi ze met zout en peper. Voor de beste resultaten, wil je dikke filets gebruiken die ongeveer 6 oz wegen. elk. Gebruik geen filets die dunner zijn dan 1/2 inch, omdat deze uit elkaar vallen in de oven.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 450 F en plaats het rek in de bovenste middelste positie. Breek de Melba-toast in stukjes van 1 inch en plaats ze in een keukenmachine. Pulseer de keukenmachine tot u de Melba-toast op de consistentie van grove broodkruimels heeft verminderd. Aangezien Melba-toastkruimels erg hard zijn, zullen ze tijdens het frituren niet vochtig worden.
Stap 3
Combineer de eiwitten, tijm, mosterd en knoflookzout in een taartplaat of een ander ondiep, breed vat en meng goed met een vork. Als u vindt dat eieren moeilijk van elkaar te scheiden zijn, kunt u een commercieel eiwitproduct gebruiken, meestal verkrijgbaar bij de zuivelafdeling van de meeste supermarkten.
Stap 4
Smeer de Melba toastkruimels op een groot bord. Doop elke pollockfilet in het eimengsel, laat het teveel terugvloeien in de taartplaat en bedek de vis met de kruimels. Druk de vis voorzichtig in de kruimels. Het 'Cook's Illustrated'-tijdschrift raadt aan om geen kruimels op de vis te stapelen, want extra kruimels vallen eraf en branden in de oven.
Stap 5
Bekleed een bakblik of een bakblik voor zwaar gebruik, met lipjes en aluminiumfolie en spuit de folie in met high-heat anti-aanbakspray. Plaats de gecoate pollockfilets op de aluminiumfolie en spuit elke met nonstickspray, wat de kruimels bruin zal maken. Plaats de pan in de oven en kook 12 tot 15 minuten, of totdat de kruimels goudbruin zijn en de vis schilferig is. Heet opdienen.
Dingen die je nodig hebt
4 skinless pollock-filets
Papieren handdoeken
Zout en peper
5 oz. doos van Melba toast crackers
Voedsel verwerker
Cirkeldiagram of andere ondiepe pan
3 eiwitten
1 eetl. Mosterd in Dijon-stijl
1 theelepel. gedroogde tijm
1/4 theelepel knoflookzout
Bakvorm of koekblik voor zware koeken
Anti-aanbakspray
Aluminiumfolie
Tang
Tip
Pollock wordt ook verkocht als Boston blauwbaars, blauwe snapper en blauwe kabeljauw.
Waarschuwing
Koel resten binnen 2 uur na het koken.
