Hoe geitenvlees in de oven te koken
Geitenvlees leent zich voor eenvoudige ovenbereiding, inclusief droge technieken zoals braden. U kunt ook vlees smoren dat niet zo mals is, of dunne dunnere sneden zoals steaks of koteletten. Geitenvlees wordt gegeten door gasten in de Verenigde Staten en de rest van de wereld. Hoewel vlees van een volwassen dier moeilijk kan zijn als het niet goed wordt bereid, is vlees van een jonge geit heerlijk zacht, zacht en sappig, met een smaak die lijkt op die van wild of rundvlees.
Smoor vlees in een koekenpan. (Afbeelding: tiverylucky / iStock / Getty Images)Savoury Roasting
Stap 1
Snijd zichtbaar vet van een zachte snede, zoals een schenkel of been, en borstel het vlees aan beide kanten licht aan met bakolie om het vochtig te houden.
Stap 2
Voeg desgewenst groenten zoals aardappelpartjes, rapen, kleine uien of gesneden wortelen toe.
Stap 3
Leg het vlees op een rooster in een rooster of ovenschaal en bestrooi de geit daarna met zout en peper en kruiden en specerijen, zoals tijm, salie of paprika, indien gewenst. Als alternatief kunt u geitenvlees marineren met een eenvoudige oplossing bestaande uit azijn, olie en kruiderijen voor het braden. Marineer het vlees maximaal 14 uur in de koelkast.
Stap 4
Plaats de pan in een oven voorverwarmd tot 325 graden Fahrenheit en kook de geit tot hij het gewenste niveau van gaarheid bereikt. Een beengebraad vereist ongeveer 20 tot 30 minuten per pond, terwijl een schenkel ongeveer 45 minuten per pond kost. Bekijk het vlees zorgvuldig om overkoken te voorkomen.
Stap 5
Laat het vlees minstens 5 minuten staan voordat u het serveert.
Langzaam Smoren
Stap 1
Wrijf het vlees in met bakolie en bestrooi het met zout en peper naar uw smaak. Hoewel je een deel van de geit kunt smoren, werkt deze techniek vooral goed voor braadstukken gesneden uit spiergebieden zoals de schouder of het achterdeel.
Stap 2
Bedek de bodem van een zware koekenpan met bakolie. Zet de koekenpan op een brander gedraaid tot middelhoog, dan bruin het vlees, draai het met een tang, totdat beide kanten goudbruin zijn. Als je wilt, kun je gehakte ui en knoflook bakken in dezelfde pan.
Stap 3
Breng het vlees over in een braadpan of in een Nederlandse oven. Giet rundvlees in bouillon en voeg ingeblikte, in blokjes gesneden tomaten toe, indien gewenst. Je kunt ook vloeistoffen gebruiken zoals bier, wijn of appelsap. Gebruik voldoende vloeistof om het niveau op ongeveer de helft van de hoogte van het vlees te brengen. U kunt het vlees volledig bedekken als u gestoofd geitenvlees wilt.
Stap 4
Bedek de pan stevig en kook het vlees op 325 F tot het gaar is. Als alternatief kunt u de pan op de bovenkant van het fornuis plaatsen en de vloeistof zachtjes laten sudderen op laag of medium-laag. De bereidingstijden zijn afhankelijk van de grootte van het vlees, maar de meeste gebraad hebben minimaal 2 uur nodig. Controleer het vlees vaak en voeg meer vloeistof toe om eventueel verdampte vloeistof te vervangen.
Snel afbrokkelen
Stap 1
Verwarm de ovenbroiler voor en plaats het ovenrooster 4 tot 5 inch onder het vuur.
Stap 2
Snijd het vet op de randen van dunne stukken vlees, zoals steaks, filets of karbonades. Maak de sneden met intervallen van 1 inch om te voorkomen dat het vlees onder de grill doorkrult. Doordring het vlees niet met het mes; het doorboren van het vlees veroorzaakt verlies van vleessappen.
Stap 3
Wrijf het vlees aan beide kanten in met bakolie. Als je wilt, wrijf beide kanten met een teentje knoflook.
Stap 4
Smeer de grillpan in met olie of een anti-aanbakspray en plaats het vlees op de pan. Strooi het vlees met zout en peper, indien gewenst.
Stap 5
Braden het vlees, draai het een keer, totdat het het gewenste niveau van gaarheid bereikt. Een medium-rare chop, steak of filet met een dikte van ongeveer 1 inch duurt ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg aan elke kant een extra minuut toe voor op medium gekookt vlees.
Waarschuwing
Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw geitenvlees op een veilige temperatuur wordt gekookt. Het vlees is middelmatig zeldzaam wanneer de thermometer 145 F registreert. Als u wilt dat uw vlees op een gemiddeld niveau van gaarheid wordt gekookt, kook het tot 160 F. Vlees onder 145 F is mogelijk niet veilig om te eten.
