Hoe Cook Elk Backstrap
De majestueuze eland is verspreid over de bergen en bossen van Noord-Amerika, van Arizona tot British Columbia. Met volwassen elanden met een gewicht van 500 tot 700 pond, levert een eland enkele honderden pond heerlijk wild. Van Amerikaanse Indianen en vroege kolonisten tot moderne jagers, elandenvlees levert een magere bron van eiwitten. Terwijl jagers actief elanden achtervolgen voor hun trofee-gewei en zacht wild, kun je ook elandvlees van verschillende elandboerderijen kopen. Een van de beste stukken van elk hert is de rugriem - een lange spier naast de wervelkolom die wordt gekenmerkt als een mager, teder stukje vlees, ideaal voor steaks.
Een elandlapje vlees zit op een steenplaat. (Afbeelding: Saaster / iStock / Getty Images)Voorbereiding
Stap 1
Snij eventueel vet van de rugband van de eland en dep droog met een papieren handdoek.
Stap 2
Snijd de eland-backstrap in 2,5 cm biefstukken voor het grillen of 1/2-inch blokjes voor het sauteren in de koekenpan.
Stap 3
Wrijf het vlees in met olijfolie, zeezout en gemalen zwarte peper.
grillen
Stap 1
Verwarm de grill voor op "hoog".
Stap 2
Plaats de elanden backstrap biefstukken op de grill, draaien met een tang na vier tot vijf minuten.
Stap 3
Verwijder de steaks wanneer ze een interne temperatuur van 110 graden Fahrenheit bereiken.
Stap 4
Laat de hert backstrap steaks 10 minuten rusten voordat ze worden opgediend. Hierdoor kunnen de natuurlijke sappen terugkeren naar het midden van het vlees.
Stap 5
Snijd de steaks over de korrel.
Koekepan
Stap 1
Verwarm de koekenpan voor op middelhoog vuur.
Stap 2
Smelt de boter en voeg de knoflook- en elandrugkussentjes toe.
Stap 3
Kook ongeveer 10 minuten, draai af en toe.
Stap 4
Verwijder de elandrugband en plaats hem op een papieren handdoek om vijf minuten te rusten voordat u hem gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
Een elandrugband
Mes
Snijplank
Papieren handdoeken
4 el. olijfolie
4 theelepels. zeezout
4 theelepels. grond zwarte peper
rooster
Tang
Vlees thermometer
Koekepan
2 eetlepels. boter
2 knoflookhandschoenen, fijngehakt
Tip
Kook de rugband van de eland en andere malse delen wild met een heet vuur en een korte kooktijd.
Waarschuwing
Nooit de achterband omgooien omdat deze droog en taai kan worden.
