Hoe een kalf te koken
De kalebasfamilie, Cucurbitaceae, bevat honderden wijnplanten die fruit produceren, of curcurbits - de meest herkenbare zijn pompoenen, winterpompoen, sier miniatuurpompoenen en grote kalebassen die vaak zijn uitgehold voor vogelhuisjes. De sier- en hard-shell kalebassen zijn oneetbaar; hoewel de term "squash" wordt gebruikt om de eetbare vrucht van de kalebassenfamilie te beschrijven, en "kalebas" verwijst naar de oneetbare sier- en harde schaalvariëteiten, gebruiken andere culturen het woord "kalebas" met onrijpe, eetbare variëteiten van harde schaal Cucurbitaceae. Een in het bijzonder, de kalebaspompoen of flessenpompoen, wordt gebruikt in de keukens van Zuid-Azië, Oost-Azië, het Midden-Oosten, Midden-Amerika, Afrika en de Middellandse Zee. In India worden flespompoenen 'lauki' genoemd en worden ze vaak in curries gekookt.
Een assortiment van pompoen uit de kalebassenfamilie. (Afbeelding: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Stap 1
Snijd het steeluiteinde van de kalebas af. Schil de kalebas met een stevige groenteschiller en snijd hem in de lengte doormidden. Schep de sponsachtige pulp en zaden eruit. Leg elke helft met de snijzijde naar beneden en snijd ze in plakjes van 1/2-inch. Je kunt deze in tweeën knippen om kleinere stukjes te maken.
Stap 2
Snipper de ui en tomaten. Hak de gember en knoflook fijn, en pureer ze met de achterkant van je mesje tot een pasta. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte tomaten, gember en knoflook toe en meng goed. Verlaag het vuur, dek af en kook tot het mengsel erg zacht is. Voeg de droge kruiden toe, meng goed en kook 1 minuut verder.
Stap 3
Roer er 1/4 kopje water door, dek af en laat het nog eens 5 minuten sudderen. Voeg de gesneden kalebas, zout en net genoeg water toe om de kalebasschijfjes te bedekken. Meng goed, dek af en kook de curry gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de kalebasschijfjes zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een vork. Mogelijk moet u meer water toevoegen als de curry kookt als het te droog lijkt.
Stap 4
Als de curry klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de ketchup erdoor. Versier de schotel voor het serveren met gehakte koriander. Serveer de curry met het Indiase platte brood "naan" of te gekookte rijst.
Dingen die je nodig hebt
1 middelgrote fles kalebas of kalebas pompoen
3 el. plantaardige olie
1/2 grote gele ui
2 Roma-tomaten
1/2 el. gember
1/2 el. knoflook
1/2 el. gemalen komijn
1/2 el. gemalen koriander
1/2 theelepel. kurkuma
1 theelepel. Chili poeder
1/4 theelepel. zout
Water
2 eetlepels. tomatenketchup
koriander
