Een Blade Roast koken in de Slow Cooker
Rundvlees is het ultieme troostmaal, en aangezien deze braadstukken het best presteren als ze op laag vuur worden bereid, is een slowcooker een handige, effectieve manier om ze te bereiden. Of je nu verkouden bent of een warm diner klaar wilt maken als je thuiskomt van je werk, met wat kennis, je kunt een langzaam fornuis gebruiken om een heerlijke maaltijd te maken.
Serveer langzaam gekookt braadvlees met wortelgroenten. (Afbeelding: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Stap 1
Kies de juiste braadstuk. Blade braadstukken komen uit de oksels, of schouder. Verschillende braadstukken komen uit dit gebied, maar lamsboutjes, die een deel van het schouderblad erin hebben, behoren tot de lekkerste. Celebrity-kok Alton Brown beveelt aan om een gebraad te kiezen met een groot stuk bot, want gebraden vlees aan de achterkant van de schouder is meestal malser dan gebraden vlees dat van verder naar voren komt.
Stap 2
Seizoen en schroei. Als je klaar bent om je braadstuk te koken, dep je het droog met keukenpapier. Strooi het gebraad royaal met zout en papier. Plaats vervolgens een grote koekenpan met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. plantaardige of canola-olie. Wanneer de olie glinstert, is deze klaar. Voeg het gebraad toe en kook minstens twee minuten aan elke kant, of tot bruin, niet zwart. Deze schroeiende stap is optioneel, maar voegt veel smaak toe.
Stap 3
Breng het vlees over naar je slowcooker. Voeg genoeg natriumarme kippenbouillon toe om het vlees ongeveer een derde deel van de weg te bedekken. Als u geen kippenbouillon heeft, kunt u water gebruiken. Koken in een kleine hoeveelheid vloeistof wordt stoven genoemd en produceert vochtig, zacht vlees. Zet je slowcooker op laag. Hoe lang uw gebraad duurt om te koken, hangt af van het gewicht van uw gebraden vlees, dus raadpleeg de handleiding van uw slowcooker. Als algemene regel, laat 3 tot 4 uur per pond vlees tijdens het koken op laag.
Stap 4
Kook op temperatuur. Niet-gekookt vlees is een belangrijke oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten. U kunt een sondethermometer of een thermometer gebruiken om de temperatuur bij te houden. Probe-thermometers zijn ontworpen om tijdens het koken in het vlees te blijven en worden vaak voorzien van een temperatuuralarm om u te laten weten wanneer het vlees klaar is. Instant-read thermometers zijn niet ontworpen om in het vlees te blijven; controleer elk half uur of zo. Volgens de USDA is 145 graden F de juiste temperatuur voor een medium-zeldzaam gebraad, terwijl 160 de beste temperatuur is voor een middelgroot exemplaar.
Stap 5
Verwijder uw braadstuk van een slowcooker op een bord, serveerschaal of snijplank. Bedek losjes met aluminiumfolie en laat het vijf tot 10 minuten rusten voordat u gaat snijden. Hierdoor kunnen sappen worden herverdeeld, zodat ze niet wegrennen wanneer u het vlees snijdt. Op deze manier behoudt uw gebraad zijn vocht en blijft het sappig. Snijd dun en serveer met een kant van groenten.
Dingen die je nodig hebt
Blade gebraden
Zout en peper
Plantaardige of canola-olie
Zware koekenpan of koekenpan (optioneel)
Natriumkippenbouillon of water
Slow-fornuis
Vlees thermometer
Bord, serveerschaal of snijplank
Aluminiumfolie
Vleesmes
Tip
Als u uw braadstuk verwijdert wanneer het 5 graden onder de gewenste temperatuur is, zorgt u ervoor dat het braadstuk niet te gaar wordt tijdens het rusten.
Waarschuwing
Doe je zout en peper in een kleine kom voordat je het gebraad aanraakt. Het aanraken van een zoutvaatje of pepermolen met rauw vruchtensap op je handen kan kruisbesmetting veroorzaken en je ziek maken.
