Hoe Filet Mignon bakken na schroeien
Filet mignon is een biefstuk dat uit het oog van de rosse buurt komt. Als het goed is bereid, is de filet mignon zo zacht dat hij met een vork kan worden gesneden. Hoewel de biefstuk ongelooflijk zacht is, mist hij de volle smaak van andere delen rundvlees die dichter bij het bot liggen. Om deze reden moet de filet licht worden gekruid, zodat de milde smaak niet wordt gemaskeerd door gekruide gekruide smaakmakers. Het aanbraden van de filet zal de sappen afsluiten, terwijl het afwerken in de oven zal zorgen voor de zachtheid van het vlees na afloop van de kooktijd.
De filet mignon is een van de meest zachte stukjes rundvlees. (Afbeelding: Jag_cz / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwarm een oven voor op 475 Fahrenheit.
Stap 2
Breng de filet mignon aan beide kanten op smaak met zout en peper en laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het kookt. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig wordt bereid.
Stap 3
Verwarm 2 eetlepels. olijfolie in een koekenpan tot middelhoog vuur. Plaats de filets in de olie en schrooi twee minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Beweeg de koekenpan onmiddellijk naar de oven en bak gedurende twee tot drie minuten gedurende 4 tot 5 minuten voor gemiddeld en vijf tot zes minuten voor gemiddeld goed. Gebruik als alternatief de vleesthermometer om de interne temperatuur tijdens het koken te controleren. Een zeldzaam centrum zal 120 tot 129 graden Fahrenheit lezen, een middelmatig centrum zal 145 tot 150 graden lezen en een midden met middelhoge bron zal 150 tot 155 graden lezen.
Stap 5
Haal de koekenpan uit de oven. Laat het vlees 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen zich in het vlees kunnen nestelen.
Dingen die je nodig hebt
2 filet mignons
Olijfolie
Zout en peper
IJzeren koekepan
Vlees thermometer
Tip
Het wordt niet aanbevolen om een filet mignon boven 155 graden Fahrenheit te koken, omdat dit de natuurlijke zachtheid van het vlees vermindert. Het is gebruikelijk om de filet mignon in spek te wikkelen voor het koken om extra smaak aan het vlees toe te voegen.
Waarschuwing
Gebruik ovenwanten om de koekenpan uit de oven te verwijderen om ernstige brandwonden te voorkomen.
