Hoe gezond is tarwebrood?
Je kiest volkoren brood vanwege de hogere voedingswaarde, maar bij het lezen van de labels van veel merken, beseffen ze dat ze geen vezels meer bevatten en evenveel toegevoegde suikers en vulstoffen als wit brood. Niet alle tarwebrood is gelijk gemaakt. Volkoren brood is gezonder dan wit brood alleen als het echt is gemaakt met volkoren meel.
Betekenis
Gezondheidsexperts van de Harvard School of Public Health, de American Heart Association en het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseren u dagelijks meer volle granen te eten. De voeding en vezels in volle granen, zoals die in volkoren brood, kunnen beschermen tegen hartziekten, kanker, diabetes en spijsverteringsproblemen. Tarwebrood kan u helpen om de dagelijkse aanbevelingen voor vezelinname van het Institute of Medicine te bereiken - 26 gram per dag voor vrouwen jonger dan 50 en 38 gram per dag voor mannen jonger dan 50.
overwegingen
Het type volkoren brood dat u kiest, bepaalt de uiteindelijke impact op de gezondheid. Sommige commercieel bereide merken tarwebrood bevatten 69 calorieën en 1,9 gram vezels, waardoor het bijna identiek is aan wit brood. Deze merken noemen tarwemeel of verrijkte meel als het eerste ingrediënt en volkoren granen zijn veel lager in de lijst vermeld. Tarwemeel is slechts 25 procent volkoren en de andere 75 procent is geraffineerd wit meel.
Label lezen
Kijk voor volkoren brood met "volkorenmeel" als eerste ingrediënt. Het vezelgehalte van het meest voedzame volkoren brood moet 3 gram of meer per schijfje zijn. Hoe minder ingrediënten in de lijst, hoe beter, op zoek naar brood dat alleen volkoren meel, water, gist, zout en misschien een toegevoegde zoetstof bevat, merkt Dr. William Sears en Martha Sears, R.N. op hun website.
Voedingswaarde-informatie
Volkorenbrood bevat meer eiwitten en vezels dan wit brood. Het geeft tot vier keer de hoeveelheid zink, essentieel voor immuniteit en koolhydraatvertering. Volkorenbrood bevat ook meer foliumzuur en ijzer, twee voedingsstoffen die de zuurstofcirculatie ondersteunen door te helpen bij de groei van rode bloedcellen. Het bevat ook meer chroom, een mineraal dat essentieel is voor het vermogen van het lichaam om suiker en vet te verteren.
opties
Honderd procent volkoren brood is een gezonde optie, maar je kunt ook andere volkoren brood kiezen om te profiteren van toegevoegde vezels en voeding. Haverzemelen, rogge en spelt zijn andere meelsoorten die mogelijk worden genoemd als het eerste ingrediënt in gezonde broden. "Wit" volkoren brood wordt op de markt gebracht als een smakelijker alternatief voor gewoon tarwebrood. Het is gemaakt met een albino-variëteit van tarwe en doorloopt een extra verwerkingsstap om een zachtere textuur te creëren. Hoewel het kiezen van de minst verwerkte opties de voorkeur verdient, is wit volkorenbrood meestal een betere keuze dan gewoon wit brood.
