Hoog antioxidant fruit en groenten
Antioxidanten beschermen cellen tegen schade door vrije radicalen. Vrije radicalen beschadigen niet alleen cellen, maar kunnen ook bijdragen aan de ontwikkeling van hartziekten, kanker en andere ziekten. Antioxidanten die beschermen tegen deze ziekten zijn bèta-caroteen, luteïne, lycopeen, selenium, vitamine A, vitamine C en vitamine E. Veel voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, noten, granen en sommige vis, gevogelte en vlees bieden antioxidanten.
Fruit en groenten bevatten veel antioxidanten die tal van gezondheidsvoordelen bieden. (Afbeelding: Fernando Rodríguez / iStock / GettyImages)Identificatie
Gebied van tabaksplanten (Afbeelding: Praiwun / iStock / Getty Images)Antioxiderende stoffen in planten helpen de gezondheid te behouden en herstellen cellulaire schade. Ze beschermen andere verbindingen tegen oxidatie door zelf te worden geoxideerd. Antioxidanten werken als conserveermiddelen die voorkomen dat de vetten in voedingsmiddelen ranzig worden en andere schade aan voedsel door zuurstof worden voorkomen, volgens Eleanor Whitney en Sharon Rolfes in 'Understanding Nutrition'.
In het lichaam verhogen roken, zonlicht en vervuiling de oxidatie, volgens onderzoekers van de Kansas State University. Antioxidanten beschermen tegen de vrije radicalen moleculen die worden geproduceerd door de afbraak van voedsel in het lichaam en door blootstelling van de omgeving aan tabaksrook of straling.
Fruit en groenten
Rasins op tafel en houten lepel (afbeelding: mcfields / iStock / Getty Images)Het niveau van antioxidantcapaciteit in voedingsmiddelen gemeten in ORAC's, Oxygen Radical Absorbance Capacity, maakt vergelijking van antioxidanten in verschillende soorten groenten en fruit mogelijk. Volgens het testen van fruit en groenten aan de Kansas State University hadden pruimen het hoogste gehalte aan antioxidanten bij 54.501 ORAC's. De volgende hoogste waren rozijnen op 2.830, bosbessen op 2.400 en braambessen op 2.036.
Vervolgens in afnemende volgorde van ORAC's kwamen knoflook op 1.940, boerenkool op 1.770, aardbeien op 1.540, spinazie op 1.260 en frambozen op 1.220. Groenten en fruit met tussen de 1.000 en 500 ORACS waren spruitjes, pruimen, alfalfaspruiten, broccolibloemen, bieten, sinaasappels, rode druiven, rode paprika, kersen, kiwifruit en roze grapefruit. Groenten en fruit met een steeds kleinere antioxidantcapaciteit omvatten witte druiven, uien, gele maïs, aubergine, bloemkool, erwten, aardappelen, zoete aardappelen, kool, bladsla, snijbonen, wortels, gele pompoen, ijsbergsla, selderij en komkommers.
dranken
Pot en bekers gevuld met groene thee (Afbeelding: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images)Groene en zwarte theesoorten getest door Kansas State University hadden een veel hogere antioxidantcapaciteit dan de geteste groenten. Van de geteste vruchtensappen had druivensap het hoogste antioxidantniveau, gevolgd door grapefruit, tomaat, sinaasappel en appelsap, in die volgorde.
Voordelen
Assortiment zomerfruit (afbeelding: franny-anne / iStock / Getty Images)Veel fruit en sommige groenten bevatten veel carotenoïden, vitaminen, fenolen, flavonoïden en glutathionine. Deze antioxidanten, volgens de USDA Agricultural Research Service, kunnen fungeren als vrije radicalenvangers, ontbinden peroxide, quench singlet en tripletzuurstof en remmen sommige enzymen. Door het verlagen van de hoge niveaus van vrije radicalen die door het metabolisme worden gegenereerd, verminderen antioxidanten oxidatieve stress en voorkomen biochemische en fysiologische schade die kan leiden tot functionele beperkingen of celdood.
overwegingen
Doos met verschillende groenten (Afbeelding: Topfotogroep / Topfotogroep / Getty Images)Verschillende gratis antioxidanten zijn in verband gebracht met lagere sterftecijfers voor kanker en hartziekten, volgens de USDA Agricultural Research Service. Onderzoek van de Kansas State University suggereert dat het eten van veel voedingsmiddelen met veel antioxidanten de processen die gepaard gaan met veroudering vertraagt en beschermt tegen vele chronische ziekten.
De meeste mensen zouden baat hebben bij het eten van meer fruit en groenten. Het eten van grote hoeveelheden fruit en groenten helpt het lichaam om ziektes te bestrijden, volgens Whitney en Rolfes. "Volwassenen moeten 2½ kopjes fruit en 2 tot 3 kopjes groente per dag kiezen uit kleurrijke plantengroepen met veel antioxidanten..
