Gemalen lijnzaadvervangers

Gemalen lijnzaad kan worden gebruikt om eieren in gebakken goederen te vervangen, om broden te helpen binden of om uw dieet te verbeteren, maar u kunt fantastische alternatieven vinden in uw supermarkt of in uw kasten die dezelfde functies vervullen. Dit voedingsrijke zaad wordt gewaardeerd om zijn omega-3-gehalte, dus als je geïnteresseerd bent in het nabootsen van de gezondheidsvoordelen, kies dan voor alternatieven die ook gezonde vetten bevatten. Afhankelijk van het gerecht dat je maakt en het doel van het lijnzaad in het recept, zullen sommige vervangers een betere keuze zijn dan andere.

Verschillende bolletjes zaden en poeders (Afbeelding: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)

Ei-alternatieven

Een stapel gemalen lijnzaad (Image: al_ter / iStock / Getty Images)

In sommige gebakken producten, met name in de veganistische keuken, wordt gemalen lijnzaad gebruikt om eieren te vervangen. Probeer in dit geval elke eetlepel lijnzaad in je recept te vervangen door 1/4 kopje gemengde silken tofu, een half gemengde banaan, 1/3 kopje ongezoete appelmoes of 3 eetlepels gepureerd fruit. Elk van deze opties geeft u dezelfde bindende en rijpende eigenschappen als gemalen lijnzaad, maar kan u een iets andere smaak geven. Kies het ingrediënt dat het beste past bij het gerecht dat u bereidt.

Chia zaden

Kruik en maatlepel chia seeds (Afbeelding: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Als je een beetje lijnzaad aan je ontbijtgranen, soep of smoothie wilt toevoegen voor wat extra voeding, dan is chia seeds aan het werk. Net als lijnzaad bevatten chiazaden omega-3-vetzuren. Ze zijn ook een rijke bron van vezels, met 5 gram per eetlepel. Als u slechts 2 eetlepels per dag consumeert, krijgt u bijna de helft van uw aanbevolen vezelinname van 25 gram. Wanneer gemalen, hebben de twee soorten zaad zeer vergelijkbare texturen. Omdat je waarschijnlijk maar een klein beetje gebruikt, zullen eventuele smaakverschillen subtiel zijn, als ze merkbaar zijn.

Tarwekiemen

Tarwekiemen op een witte plaat (Afbeelding: belchonock / iStock / Getty Images)

In recepten zoals brood, waar gemalen lijnzaad een hoofdrol speelt, is tarwekiemen een goed alternatief. Het heeft een nootachtige smaak vergelijkbaar met lijnzaad en heeft geweldige bindende eigenschappen. U zult merken dat uw eindproduct iets minder taai is dan normaal. Tarwekiemen bevatten ook geen omega-3, dus het zal niet dezelfde voedingsstoot pakken als gemalen lijnzaad.

Hennep maaltijd

Gedroogde hennepzaden en een rustieke houten lepel (afbeelding: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Hoewel het qua textuur nogal verschilt van gemalen lijnzaad, heeft hennepmeel een vergelijkbare rijke smaak en kan het als vervanging worden gebruikt. Net als chiazaden kan het het best worden gebruikt als een voedingssupplement bij een bestaande snack of maaltijd, bijvoorbeeld, besprenkeld over een salade. Naast dat het rijk is aan omega-3's, zijn hennepzaden een goede bron van vezels en eiwitten, die respectievelijk 1 gram en 2 1/2 gram per eetlepel bevatten. Het heeft echter niet dezelfde bindende eigenschappen als lijnzaad, dus het zal geen goede vervanger zijn in brood of andere gebakken producten.