Goede kazen versus Slechte kazen

Kaas heeft soms een slechte reputatie als een vetrijk voedsel. Het Centre for Science in the Public Interest stelt dat een dieet met veel kaas voor een deel de oorzaak is van hart- en vaatziekten in de Verenigde Staten. Kaas heeft ook veel voedingsvoordelen, het is echter een goede bron van calcium en eiwitten. Het kiezen van de juiste kaassoort kan helpen om uw totale vetconsumptie te beperken.

Plakjes brie kaas op een snijplank met druiven. (Afbeelding: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Bekijk de vetinhoud

Volle kazen bevatten vaak veel verzadigde vetten, waardoor ze een ongezonde opname zijn in een dagelijks dieet. Maar het regelmatig nuttigen van magere kazen en het bewaren van vetrijke kazen voor speciale gelegenheden kan een gezondere optie zijn. Lichte roomkaas of kwark zijn bijvoorbeeld van nature vetarm. Als u deze vaker eet dan varianten met een hoger vetgehalte, zoals blauwe kaas of Parmezaanse kaas, betekent dit dat u uw consumptie van verzadigd vet beperkt en uw risico op hartaandoeningen matigt.

Calcium-rijke keuzes

Alle kazen zijn goede bronnen van calcium, een essentieel mineraal. Calcium houdt uw botten en tanden gezond en helpt de zenuwen van uw lichaam signalen uit te zenden. Door de juiste soort kaas te kiezen, kunt u aan uw dagelijkse calciumbehoefte voldoen zonder dat u grote hoeveelheden kaas hoeft te eten. Een portie Brie-kaas van 50 gram bevat slechts 92 milligram calcium, terwijl dezelfde portie Zwitserse kaas 480 milligram bevat. In sommige gevallen bevatten alternatieven met laag vetgehalte meer calcium dan hun volwaardige tegenhangers. Een 1/4-kop portie gedeeltelijk afgeroomde ricotta heeft 136 milligram calcium, terwijl dezelfde portie volle ricotta slechts 103 milligram bevat.

Kiezen voor smaak

Een smaakvolle kaas betekent dat je tijdens het koken minder kaas kunt gebruiken en toch dezelfde hoeveelheid smaak krijgt. Bij kazen met een hoog aroma kan een klein beetje een gerecht verrijken met het bieden van rijkdom en smaak. Kazen zoals Parmezaanse kaas en Asiago kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt voor gerechten zoals stoofschotels, pastasauzen en soepen, waar ze een belangrijke smaaktoevoeging zullen geven met slechts een kleine portie..

Raw Vs. gepasteuriseerde

Gemaakt van ongepasteuriseerde melk, zijn rauwe melkkazen legaal verkrijgbaar in sommige staten als ze minimaal 60 dagen oud zijn. Maar de Food and Drug Administration beveelt geen rauwmelkse kaas aan voor zwangere vrouwen, kinderen of mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. Volgens Macalester College beweren voorstanders van rauwmelkse kaas dat het voedsel veiliger is dan veel mensen denken dat de kaas op een kleinere schaal wordt geproduceerd. Macalester merkt op dat rauwmelkse kazen potentieel heilzame ziekteverwekkers bevatten, die anders tijdens het pasteurisatieproces worden gedood. Rauwe melkkazen hebben over het algemeen een diepere, meer complexe smaak, dus u kunt de extra voordelen plukken van het eten van minder kaas, wat leidt tot een lager vet- en calorie-inname.