Knoflook en spijsvertering
Je spijsverteringsstelsel bestaat uit een complex netwerk van organen die samenwerken om voedsel te verdelen in bruikbare voedingsstoffen die zich vervolgens door je lichaam verspreiden. Knoflook is een voedsel met aanzienlijke gezondheidsvoordelen, maar zelfs gezonde voedingsmiddelen zoals knoflook kunnen spijsverteringsstoornissen veroorzaken.
Knoflookbollen op een houten oppervlak. (Afbeelding: kostman / iStock / Getty Images)Over knoflook
Allium sativum L., de wetenschappelijke naam voor knoflook, bevat de organozwavelverbindingen gamma-glutamylcysteïne en cysteïne sulfoxiden, die aminozuur precursor chemicaliën zijn. Aminozuren spelen verschillende rollen in uw lichaam, waaronder de aanmaak van enzymen die belangrijk zijn voor de spijsvertering. De natuurlijke zwavelverbindingen in knoflook geven het een scherp aroma en smaak, maar verlenen ook antioxiderende, antibacteriële, ontstekingsremmende en immuunversterkende eigenschappen.
Verbindingen in knoflook
De vorm van knoflook die je eet, dicteert zijn potentie in het spijsverteringsproces. Intacte knoflook die niet is gekookt, gehakt of geplet bevat het aminozuurderivaat alliin. Wanneer u verse knoflook fijnmaakt of hakt, komt de alliin in contact met alliinase om de verbinding allicine te vormen. Allicine geeft knoflook zijn aroma, smaak en helende eigenschappen. Nadat je knoflook hebt doorgeslikt, beginnen de spijsverteringssappen in de maag deze verbindingen op te lossen en gaat de gedeeltelijk verteerde knoflook naar de dunne darm voor verdere afbraak. Vanuit de dunne darm worden gemetaboliseerde knoflookverbindingen opgenomen in de verschillende cellen van uw lichaam, waaronder die van uw lever, nieren, plasma en spieren.
Brandend maagzuur, indigestie en gas
Het eten van verse knoflook komt vaak met gevolgen van verstoorde spijsvertering van heartburn, indigestie of gas. De actieve bestanddelen van knoflook kunnen je spijsverteringskanaal irriteren, met als gevolg een branderig gevoel in je bovenbuik of borst. De zwavel kan ook vermengen met bacteriën in de dikke darm om schadelijk gas te vormen. In het geval van digestieve irritatie of gas van rauwe knoflook, kunt u het koken, maar dit vermindert de genezende stoffen aanzienlijk.
Supplementen en preparaten
Als u zowel de smaak als de genezende eigenschappen van knoflook wilt, is het meest effectieve preparaat het gebruik van rauwe gehakte kruidnagelen met een minimale bereidingstijd. Poedervormige knoflook in het spice-eiland van uw lokale markt kan actieve bestanddelen bevatten, maar deze variëren afhankelijk van de fabrikant. Om helende effecten van knoflook te verkrijgen, kunnen supplementaire preparaten met enterische coating, waaronder capsules of tabletten, de spijsverteringsproblemen verminderen. Raadpleeg uw arts voordat u knoflooksupplementen probeert.
