Eenvoudige substituties voor tarwekiemen

Tarwekiemen, het knapperige bijproduct van het malen van volkoren, vormen een voedzame aanvulling op cakes, brood en andere gebakken producten. Als je echter een coeliakie hebt of graag gluten wilt vermijden, is tarwekiemen niet toegestaan. Niettemin heeft tarwekiemen enkele voordelen voor de gezondheid. Het is bijvoorbeeld rijk aan B-vitamines en bevat ongeveer 15 gram vezels per 100 gram, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Eenvoudige substituties voor tarwekiemen zouden voedingsvoordelen met vergelijkbare kookeigenschappen moeten combineren.

Tarwekiemen. (Afbeelding: Zbigniew Ratajczak / Hemera / Getty Images)

Stem op haver

Haver. (Afbeelding: dianazh / iStock / Getty Images)

Haverzemelen, gemaakt van de buitenste schil van de haverkorrel, hebben een vergelijkbare textuur en voedingswaarde voor tarwekiemen. Rauwe haverzemelen bestaat voor ongeveer 15 procent uit voedingsvezels. Het is ook rijk aan ijzer-, proteïne- en omega-3-vetzuren en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals calcium. De zemelen bevatten ook enkele B-vitaminen zoals thiamine, riboflavine en folaat. Voor het bakken van recepten, haverzemelen is een eenvoudig alternatief voor tarwekiemen. De grove korrel biedt een lichte crunch en werkt goed naast meel of broodkruimels.

De behoefte aan zaden

Lijnzaad. (Afbeelding: Chad Zuber / iStock / Getty Images)

Lijnzaad bevat meer vezels, calcium, ijzer en omega-3 vetzuren en minder vet dan tarwekiemen. Voedingskundig gezien maakt dit lijnzaad een uitstekend alternatief voor tarwekiemen. Wanneer het wordt gemalen of omgezet in vlasmeel, biedt het ook een vergelijkbare consistentie. U vindt echter vlasmeel minder zoet dan tarwekiemen. Als je cakes of soortgelijke recepten maakt, probeer dan een beetje suiker toe te voegen om de smaak in balans te brengen.

Tarwe is netjes

Tarwezemelen. (Afbeelding: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Als u geen coeliakie hebt of gluten niet probeert te verkruimelen, bieden tarwezemelen een nuttig alternatief voor tarwekiemen. Het is zeer rijk aan voedingsvezels - met ongeveer 43 gram per portie van 100 gram. Deze hoeveelheid bevat ook bijna 60 procent van uw dagelijks aanbevolen ijzerinname. Ondanks de voedingswaarde, is tarwezemelen ook droger en over het algemeen minder aantrekkelijk dan haverzemelen. Het kan ook de bindende eigenschappen van tarwekiemen of haverzemelen in een bakrecept missen.

Ground Sunflower Seeds

Zonnebloemzaden. (Afbeelding: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Je kunt zonnebloempitten op dezelfde manier als tarwekiemen gebruiken - om textuur, eiwitten en vezels aan brood en andere gebakken goederen toe te voegen. Zonnebloempitten bevatten veel minder koolhydraten dan tarwekiemen, maar rond dezelfde hoeveelheid eiwit. Ze hebben meer vetten, wat een impact kan hebben op de deegconsistentie bij het bakken. Ze bevatten echter veel hart-gezond meervoudig onverzadigd vet.