Routebeschrijving naar Grill Swordfish
Zwaardvis is een van de weinige vissen die grilt om te grillen: de sterk gekruide biefstukken zijn stevig genoeg om de hoge hitte te weerstaan die nodig is om vis te leveren die aan de buitenkant krokant bruin is, aan de binnenkant vochtig. Zwaardvis - vergelijkbaar met andere grote vissen zoals tonijn, zalm en makreel - is rijk aan omega-3 vetzuren en essentiële vitaminen en mineralen, waaronder fosfor, vitamine B-12, niacine en vitamine B-6. De American Heart Association beveelt aan dat gezonde volwassenen wekelijks ten minste twee 3,5-ounce porties gekookte vis eten. Gegrilde zwaardvissteaks kunnen snel, gemakkelijk en met optimale voeding voor die aanbeveling zorgen.
Stap 1
Spoel de zwaardvissteaks in koud water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Leg de biefstukken in een glazen ovenschaal. Meng de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom. Klop tot het gemengd is en giet de vis over.
Stap 2
Bedek de ovenschaal met plasticfolie. Koel minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast. Draai de biefstukken van de zwaardvis tweemaal om terwijl ze aan het marineren zijn.
Stap 3
Verhit een gas- of houtskoolgrill tot hoog, met het grillrooster 3 tot 4 inch van de warmtebron. Borstel het grillrek met olijfolie. Verwijder de zwaardvissteaks uit de marinade en leg ze op de grill.
Stap 4
Grill gedurende twee minuten. Verander de biefstukken 45 graden om kruisarcering op de zwaardvis te creëren. Grill twee extra minuten en draai vervolgens om met een lange metalen spatel. Grill drie minuten.
Stap 5
Schuif een dun mes in het midden van elke zwaardvis steak. Wrik het vlees voorzichtig uit elkaar met het mes en kijk naar het vlees. Als het mes gemakkelijk vlees binnengaat zonder weerstand en het binnenste deel van de steak zijn of haar doorzichtigheid bijna of helemaal kwijt is, is de zwaardvis klaar.
Stap 6
Verwijder de biefstukken van de grill. Leg ze, met de kruisarcering naar boven, op borden of een serveerschaal. Laat de steaks drie minuten voor het opdienen rusten.
Dingen die je nodig hebt
Zwaardvis steaks, 1-inch dik, totaal 1 1/2 tot 2 pond
Papieren handdoeken
Glazen ovenschaal
Kom
vliegenmepper
1 kop extra-vergine olijfolie (plus extra voor het oliën van het grillrooster)
3 tot 4 eetlepels vers citroensap
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
Plasticfolie
Gebakborstel
Metalen spatel met lange steel
Dun mes
Serveerschalen of serveerschaal
Tip
Als u de voorkeur geeft aan het eten van zeldzame zwaardvissteaks, verlaag dan de grilltijd tot twee tot drie minuten aan elke kant.
Verander de smaak van uw zwaardvissteaks door kruiden en kruiden toe te voegen aan de marinade. Probeer knoflook, basilicum, rozemarijn, parley of citroensap. Probeer ook extra smaakversterkers toe te voegen, zoals limoensap, sojasaus of azijn.
Eenvoudig gekookte zwaardvissteaks worden uitstekend geserveerd met salsa's, relishes of sauzen op basis van fruit.
Waarschuwing
De American Heart Association adviseert dat jonge kinderen en zwangere vrouwen het eten van zwaardvis vermijden omdat het mogelijk hoge hoeveelheden kwik bevat.
