Verschillen tussen melkpoeder en melk Mawa-poeder
Melkpoeder en melkpoeder kunnen hetzelfde zijn, op voorwaarde dat ze allebei een volledig vetgehalte hebben. In sommige gevallen moet u misschien wat zoeken om mawa-poeder te vinden, want veel winkels verkopen alleen magere magere melk, die niet dezelfde rijkdom en textuur zal produceren in mawa-desserts..
Een kom melkpoeder. (Afbeelding: Freer Law / iStock / Getty Images)Basics
Mawa is een andere term voor khoa of khoya, wat een melkbijproduct is dat vaak wordt gebruikt in Indiase desserts. Mawa is dikker dan gewone melk en heeft een consistentie die lijkt op die van ricotta of paneer, een andere zachte Indiase kaas. Om stevige mawa te maken, is het noodzakelijk om vetmelkpoeder of volle melkpoeder te mengen met zware room, verdampte melk of een kleine hoeveelheid vloeibare volle melk en het mengsel te kneden tot het deegachtig wordt.
Voeding
Traditioneel vetvrij melkpoeder en melkpoeder hebben aanzienlijke voedingsverschillen. Een bolletje magere melk van 30 gram, dat iets meer is dan 1/4 kop en ongeveer 1 kop vloeibare melk kan produceren, heeft geen vet, 6 milligram cholesterol, ongeveer 15,5 gram suiker, ongeveer 11 gram eiwit en 108 calorieën. Dezelfde hoeveelheid mawamelkpoeder of volle melkpoeder heeft 9 gram vet, 30 milligram cholesterol, 12 gram suiker, 8 gram eiwit en 150 calorieën. Wat de gezondheid betreft, is vetarm melkpoeder een betere keuze dan mawa-poeder vanwege het hogere eiwitgehalte en het lagere vet- en calorie-aantal. De USDA moedigt consumenten aan om vetarme of magere melk- en zuivelproducten te kiezen boven volvette soorten, die meer "lege calorieën" bevatten.
structuur
Melkpoeder heeft waarschijnlijk ook een andere textuur dan gewoon melkpoeder. Dit komt door het feit dat mawa-poeder kan worden gestremd voordat het wordt verdampt, waardoor het een uiteindelijke textuur krijgt die ruw of gegranuleerd is. Hoewel magere melkpoeder en vetarme variëteiten kunnen samenklonteren in langdurige opslag, hebben ze de neiging om vloeiender te zijn en kleinere korrels te hebben.
overwegingen
Het is belangrijk om te beseffen dat mawa in verschillende versies verkrijgbaar is en dat niet alle producten dezelfde textuur, kenmerken, smaak of voedingswaarde hebben. Bereide mawa die niet met poeder is gemaakt, kan wat buffelmelk bevatten en een hoger vetgehalte en een minder "korrelige" textuur hebben. Volgens Chef in You is het ook mogelijk om een soepele en rijke versie van mawa te maken met alleen vloeibare volle melk die is gekookt tot deze is verminderd en gestremd.
