Verschil tussen koken in een gewone oven en in een braadoven

De vorm, temperatuur en het ontwerp van uw kooktoestel beïnvloeden de kwaliteit van uw voedsel. Een gewone oven, ook wel bekend als een conventionele oven, en een braadoven zijn twee verschillende apparaten die beide voedsel bereiden op droge hitte. Traditioneel worden alleen vast voedsel zoals vlees en aardappelen geroosterd. Een conventionele oven kan echter zowel ongevormde voedingsmiddelen, zoals cakebeslag en gestructureerde vleesgerechten, zoals een gevulde kalkoen, koken. Het verschil tussen koken in deze twee ovens varieert van energiegebruik en gemak tot vochtinfusie en snelheid.

Een grilloven kookt een individuele filet of een hele kip. (Afbeelding: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Warmteverdeling en vocht

Koken in een gewone oven vereist voorverwarmen plus de tijd die nodig is om het voedsel te koken, en gebruikt daarbij meer energie dan een braadoven, die vlees kookt op ongeveer 225 tot 250 graden Fahrenheit. Bovendien kookt een conventionele oven voedsel door het te omringen met een grote doos met vloeiende hitte. Deze overmatige toevoer van droge warmte onttrekt vocht aan het vlees, wat resulteert in een droge kalkoen of gebraden vlees. Daarentegen behoudt de ingesloten structuur van een braadoven het inwendige vocht van het vlees zonder constante begraving.

Beweging

In een conventionele oven blijft het voedsel gedurende het gehele bereidingsproces stationair, tenzij u het handmatig omdraait. Hierdoor kan de hitte sommige delen grondiger koken dan andere. In een braadoven wordt het voedsel opgehangen boven de hittebron op een rek of staaf. De nabijheid van de warmtebron tot het vlees tijdens het koken helpt het voedsel gelijkmatig te bereiden zonder overtollig vocht op te zuigen.

Draagbaarheid

In een kleine woonruimte is de ruimtecultuur bijzonder gevoelig. In tegenstelling tot een braadoven, kunt u na het avondeten geen conventionele oven in een lade schuiven. Een braadoven past gemakkelijk in de achterkant van een camper en u kunt het hele apparaat reinigen is minder dan vijf minuten. Hoewel een conventionele oven u niet naar de camping kan begeleiden, kunt u met zijn dubbellaagsrek en doosstructuur in een korte periode meerdere items bereiden.

Verscheidenheid

Terwijl een braadoven minder energie en ruimte gebruikt, kan hij slechts een beperkte variëteit en hoeveelheid voedsel bereiden. Alles wat zacht, deegachtig of los is, kookt niet in een oven of de inhoud kan door het rek vallen. Een conventionele oven kan echter twee verschillende soorten voedsel bereiden met verschillende bakbehoeften tegelijk, zoals twee stoofschotels en een vel koekjes.