Dextrose versus sucrose
Suiker lijkt misschien een rechttoe rechtaan onderwerp dat weinig uitleg behoeft, maar alle suikers zijn niet helemaal hetzelfde. Dextrose en sucrose hebben veel gemeen, inclusief hun vermogen om je een snelle opname van energie te geven, maar ze verschillen ook op een aantal belangrijke manieren. Sucrose smaakt zoeter dan dextrose, wat de gebruikte hoeveelheid kan beïnvloeden wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd. De twee soorten hebben ook niet hetzelfde effect op uw bloedsuikerspiegel..
Grote kom suiker op een aanrecht. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Dextrose en Sucrose vergeleken
Planten produceren dextrose en sucrose, maar elke suiker heeft een andere structuur. Dextrose is identiek aan glucose of bloedsuiker. Het bestaat uit slechts één suikermolecule, waardoor het een soort koolhydraat is dat een eenvoudige suiker wordt genoemd. Planten slaan dextrose op als zetmeel, dus het wordt gemakkelijk uit maïszetmeel geëxtraheerd om een zoetstof te maken. Sucrose is ook een eenvoudige suiker, maar het is gemaakt van één molecuul glucose verbonden met één molecuul fructose. Sucrose is beter bekend als tafelsuiker, die wordt geëxtraheerd uit rietsuiker en suikerbieten.
Beide zorgen voor energie
Sucrose en dextrose hebben beide een belangrijke rol in het lichaam: ze vormen de favoriete energiebron van het lichaam. Omdat het eenvoudige suikers zijn, worden ze snel verteerd voor snelle energie. Dextrose is klaar om te worden opgenomen in uw systeem, maar spijsverteringsenzymen moeten sucrose uit elkaar breken in afzonderlijke moleculen. Vervolgens gaan glucosemoleculen vanuit de dunne darm over in uw bloedbaan, waar ze naar cellen gaan voor energie. Fructose reist naar uw lever voor verder metabolisme.
Impact op bloedsuiker
Hoewel het zowel eenvoudige suikers zijn, hebben sucrose en dextrose elk een ander effect op uw bloedsuikerspiegel. De glycemische index beoordeelt voedingsmiddelen op basis van hoe snel ze de bloedsuikerspiegels verhogen in vergelijking met glucose of dextrose. Glycemische scores variëren van nul tot 100, met zuivere glucose bij 100 en elke score van 70 of hoger geeft aan dat het voedsel een grote piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Ter vergelijking: gewone sucrose heeft een glycemische score van 68, wat aangeeft dat het slechts een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
Natuurlijke versus toegevoegd
De meeste vruchten en een verscheidenheid aan groenten bevatten van nature variërende hoeveelheden dextrose en sucrose. De vezel in groenten en fruit verandert de glycemische impact van beide suikersoorten. Vezels vertragen de vertering van koolhydraten, dus natuurlijk voorkomende dextrose en sucrose komen in een langzaam tempo in je bloed. Beide suikers worden echter ook als zoetstoffen aan voedingsmiddelen toegevoegd. In deze vorm oefenen ze hun normale glycemische effect uit. Toegevoegde suikers dragen ook 4 calorieën per gram suiker bij zonder enig voedingsvoordeel. Het eten van te veel toegevoegde suikers verhoogt je risico om aan te komen. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen dagelijks minder dan 6 theelepels toegevoegde suikers consumeren, terwijl mannen hun inname moeten beperken tot minder dan 9 theelepeltjes.
