Citroenzuur in limoenen, citroenen en sinaasappels

Citroenen, limoenen en sinaasappels zijn levendige citrusvruchten die worden gebruikt in veel gerechten, dranken en desserts. De scherpe, scherpe smaak is geen verrassing voor degenen die een hap nemen en evenmin is het "pucker-gezicht" van iemand die zojuist in een citroen heeft gebeten. Citroenzuur, het belangrijkste ingrediënt in deze vruchten, is gunstig voor het lichaam.

Een grote kom limoenen, citroenen en sinaasappels. (Afbeelding: karandaev / iStock / Getty Images)

Geschiedenis

Citroenzuur afgeleid van citroenen creëerde limonade voor de eerste keer in 1825, toen het proces werd beschreven in een medisch woordenboek, volgens de Ecama-website. In de 19e eeuw was er meer vraag naar citroenzuur uit citrusvruchten. Met de ontwikkeling van fermentatie had citroenzuur meer toepassingen. Aan het einde van de jaren 1890 was de vraag groter dan het aanbod. Toen een organisch chemicus een manier ontdekte om citroenzuur te produceren uit schimmels en micro-organismen, werd grootschalige productie geïntroduceerd.

Identificatie

Citroenzuur wordt vaak aangeduid als "acidulant van de natuur", aldus de Ecama-website. Het is een in water oplosbaar, organisch zuur dat in veel vruchten voorkomt. Het produceert een zure, scherpe, scherpe smaak die vaak wordt gebruikt voor het aromatiseren van frisdrank en vruchtensappen. In fruit in blik helpt citroenzuur de smaak, het uiterlijk en de consistentie te behouden, omdat de pH-waarde goed is om bederven te voorkomen.

Bijwerkingen

Het menselijk lichaam produceert en metaboliseert 1,5 tot 2 kg citroenzuur per dag. De oorspronkelijke vorm is citraat, dat volgens de Ecama-website een rol speelt in het energiemetabolisme van de voedselinname. De citroenzuurcyclus, ontdekt door de Duits-Britse biochemicus professor Hans Adolf Krebs, toont het belang van het nuttigen van voedsel met citroenzuur. Deze ontdekking, waarvoor professor Krebs een Nobelprijs won, legt uit dat alle voedingsstoffen die het lichaam binnenkrijgt, door een citroenzuurcyclus moeten gaan om te worden omgezet in energie voor het lichaam om te gebruiken. Om goed te kunnen functioneren, moet het lichaam deze cyclus handhaven.

Citrusvrucht

Sinaasappels, rond en gesegmenteerd, zijn vooral bekend om hun vitamine C-eigenschappen. Ze hebben 0,6 tot 1 procent citroenzuur per gewicht. Citroenen, ovaal en geel, zijn ook een gesegmenteerde vrucht die 4 tot 8 procent citroenzuur bevat. Kalk, ovaal en groen, ook gesegmenteerd, komen voor in zowel zure als zoete variëteiten. Zure limoenen bevatten tot 8 procent citroenzuur, terwijl zoete limoenen dat niet doen, volgens de World's Healthiest Foods-website.

overwegingen

Citroenen, limoenen en sinaasappels zijn misschien geen verstandige keuze voor mensen die gevoelig zijn voor citroenzuur. Degenen met een dergelijke gevoeligheid kunnen nog steeds de voordelen van deze citrusvruchten benutten door het sap uit te persen om aan maaltijden toe te voegen of door een schijfje fruit toe te voegen aan 8 oz. glas water voor een verfrissend drankje.