Kan je druivenolie gebruiken voor het bakken van een cake?

Omdat het verzadigde vet in harde vetten zoals boter, bakvet en reuzel schadelijk zijn voor uw gezondheid, kunt u in plaats daarvan olie in uw gebakken producten gebruiken. Druivenolie bevat weinig verzadigd vet en heeft een lichte kleur en smaak die niet conflicteert met de andere smaken in je cake. Het vervangen van boter in een taartrecept werkt echter niet altijd. Het gebruik van olie in een botercake-recept kan de cake zwaar en vochtig maken, tenzij je een aantal aanpassingen aan je recept aanbrengt.

Een vrouw is een cake aan het bakken. (Afbeelding: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

voedingsstoffen

Een eetlepel boter bevat 102 calorieën en 11,5 gram vet waarvan 7,3 gram verzadigd vet. De rest is onverzadigd vet. Daarentegen bevat druivenolie 120 calorieën per eetlepel en 13,6 gram vet, waarvan slechts 1,3 gram verzadigd vet is. De rest is onverzadigd vet. Het eten van verzadigd vet kan het cholesterol in uw bloed verhogen, wat gepaard gaat met een verhoogd risico op een hartaanval, beroerte en verharding van de bloedvaten. Vaste vetten, zoals boter, bakvet en reuzel, hebben meer verzadigd vet. Oliën van plantaardige bronnen zoals druivenpitten bevatten meer onverzadigd vet.

vervangingen

Bij het bakken kun je de ene olie vervangen door de andere. Dus als je recept bijvoorbeeld plantaardige olie of koolzaadolie nodig heeft, kun je in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid olie gebruiken. Als je taartrecept een vast vet vereist, zoals boter, bakvet of reuzel, moet je een aantal andere aanpassingen in het recept doen om te voorkomen dat je een zware, dichte cake hebt. Gebruik 3/4 kop olie voor elke kop boter of bakvet waarom in het recept wordt gevraagd. Het is goed om olie in een een-op-een verhouding te vervangen als het recept gesmolten boter vereist.

Lichtheid

Boter met suiker invetten, in veel taartrecepten opgeroepen, bevat luchtbellen in het beslag, waardoor het eindresultaat lichter en luchtiger wordt. Omdat het moeilijker is om lucht in een oliebeslag op te nemen, sla je het eiwit in het recept en vouw je ze in de rest van het beslag om de luchtbellen toe te voegen. Omdat olie vloeibaar is, moet u de andere vloeistoffen waarvoor in het recept wordt gevraagd, verminderen. Begin met de helft van de melk, water of vruchtensap waar het recept om vraagt. Als het beslag te dik is, voeg dan iets meer vloeistof toe.

Chiffon Cake

Chiffon cake is een combinatie van de kenmerken van een cake gemaakt met eieren, boter, melk, suiker en meel met de kenmerken van Angel Food Cake. Chiffon cake is licht en luchtig omdat de eiwitten worden geslagen tot pieken voordat ze worden ingeklapt in de rest van het beslag, zoals cake met engelvoedsel. Angel food cake bevat echter geen vetten. De olie in chiffon cake maakt de kruimel vochtiger en malser dan de kruimels van cake met engelenvoedsel. Als je niet zeker bent van het gebruik van druivenolie in een taartrecept, zoek dan een recept voor chiffoncake, zodat je zeker weet dat je cake goed uitkomt.