Kan je gefrituurde kip in olijfolie paneren?
Wanneer u kip wilt bereiden, moet u zorgvuldig naar uw olie-keuze kijken. Olijfolie is lager in trans- en verzadigde vetten dan veel andere oliën, waardoor het een goede keuze is voor het pannen van gepaneerde kip. U moet echter het juiste type olijfolie kiezen om verbranding en roken te voorkomen.
Gepaneerde kip op een dinerbord. (Afbeelding: DejanKolar / iStock / Getty Images)Toepassingen
Wanneer je de gepaneerde kip bak, dek je de pan in met ongeveer 1 eetlepel olijfolie. Gebruik lichte of gewone olijfolie. Regelmatige olijfolie wordt ook pure olijfolie genoemd. Lichte olijfolie kan bestaan uit een mix van pure en virgin olijfolie-variëteiten. Olijfolie bevat veel gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en weinig verzadigde vetten. Oliën met veel trans- en verzadigd vet zijn palmolie, kokosolie, maïsolie en plantaardige olie.
overwegingen
Voor het frituren van de gepaneerde kip, gebruik alleen gewone pure olijfolie. Volgens de What's Cooking America Website heeft het een rookpunt van ongeveer 410 graden Fahrenheit, dat veel hoger is dan dat van virgin en extra-virgin variëteiten.
Types
Gebruik pure olijfolie in plaats van geraffineerde variëteiten. Het gebruik van geraffineerde olijfolie kan de smaak van uw kip negatief beïnvloeden. Geraffineerde olijfolie kan ook toegevoegde oplosmiddelen bevatten die de hoeveelheid vet en calorieën in de olie beïnvloeden. Pure olijfolie is door koud persen gegaan en heeft een lichte smaak die de integriteit van uw kipgerecht niet aantast.
Waarschuwing
Vermijd het gebruik van virgin en extra-vergine olijfolie om uw kip te roosteren. Extra vierge olie is meer geschikt voor dressings en dips dan voor het koken. Je kunt koken met olijfolie van eerste persing, maar je moet het alleen gebruiken om gerechten te smeren. Gebruik geen olijfolie van eerste persing voor koken met een hoog vuur, zoals braden, en houd de hitte op een laag tot middelhoog vuur wanneer u suddert met olijfolie van eerste persing.
