Kun je kippensoep maken met benen & dijen?

Zuinige thuiskoks weten dat bijna elk deel van een kip die in een pot wordt gegooid goede soep maakt. Voor stevige, smaakvolle soepen, benen en dijen zijn ze echter ideaal omdat ze een sterkere smaak hebben dan wit vlees en een dienovereenkomstig rijkere bouillon vormen. Sla niet alleen kippensoep op dagen dat u zich onder het weer voelt. Kruiderijen en gevarieerde ingrediënten veranderen het smaakprofiel volledig, waardoor het een goede keuze is voor regelmatige opname in een gezond dieet, vooral als je voorzichtig bent met het natriumgehalte.

Een kom kippensoep met worteltjes en een drumstick erin zit op een tafel met een tafelkleed. (Afbeelding: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Ingrediënten in kippensoep

Kippebenen en dijen worden vaak bevestigd als kwartjes met de huid er nog aan. Kwartalen zijn meestal minder duur dan voorgesneden stukken en hoeven niet te worden gescheiden voordat ze aan een soeppan worden toegevoegd, hoewel het snijden van de kip in kleinere stukken sneller kan worden gekookt. Verwijder eerst de huid om het vetgehalte laag te houden. Traditionele groenten voor kippensoep zijn wortelen, selderij en uien, maar vertakking zorgt voor meer smaak en extra voedingsstoffen. Prei, erwten, zoete aardappelen, chilipepers en pastinaak werken allemaal goed.

Kippensoep bereiden

Voor eenvoudige kippensoep, voeg je kip zonder vel toe aan een soeppan met groenten, kruiden en genoeg water om de inhoud volledig te bedekken. Laat het een uur of twee pruttelen en haal de kip eruit als het garen is afgelopen. Verwijder schuim of vet dat zich heeft opgehoopt, snijd het vlees van de botten en voeg het weer in de pot. Voor de eenvoudigste en snelste kippensoep die mogelijk is, kook je groenten in kippenbouillon en voeg je het vlees toe van voorgekookte poten en dijen.

Kipvoeding

Kip met donker vlees is een beetje vetter dan wit vlees, met 13 gram vet en 290 calorieën per portie van 3 ounce, maar het is ook een goede eiwitbron, met 39 gram per portie. Benen en dijen bevatten 11 procent van het ijzer dat je elke dag nodig hebt, en 132 milligram natrium, dus bereid je soep voor met water of natriumarme bouillon. Onderzoekers van het University of Nebraska Medical Center ontdekten dat kippensoep echt stoffen bevat die kunnen helpen bij infecties van de bovenste luchtwegen die verkoudheid veroorzaken. Ze weten niet precies waarom, maar theoretiseren dat het de combinatie van ingrediënten is, dus laat de groenten niet weg. Zoete aardappelen en wortels zijn een goede bron van vitamine A, terwijl paprika's vitamine C bevatten.

Tips voor het maken van soep

Het gebruik van beenloze, zonder botten brokken benen en dijen vermindert de kooktijd aanzienlijk, maar gebruik zelfgemaakte of natriumarme commerciële kippenbouillon om te voorkomen dat de smaak te dun is. Voorgekookte pasta, rijst of dumplings toegevoegd aan soep nadat het gekookt is, houden de bouillon duidelijker, maar ze zijn allemaal geschikt om met de soep te koken. Verander het smaakprofiel van je soep met verse kruiden, kerriekruiden, chilipoeder, citroensap of azijn.