Kun je boerenkool rauw eten?

Alle groenten zijn goed voor je gezondheid, maar boerenkool - een kruisbloemige plant die tot dezelfde familie behoort als broccoli, bloemkool en kool - is bijzonder goed. Het bladgroen is een rijke bron van vitamine A, K en C, vezels, carotenoïden en flavonoïden. Je hoeft geen potten en pannen tevoorschijn te halen om van boerenkool te genieten. Het is heerlijk in rauwe vorm, maar zorg ervoor dat je de harde stengel in het midden van het blad verwijdert.

Maak een boerenkoolsalade of slaw. (Afbeelding: Jörg Beuge / Hemera / Getty Images)

Selectie

Kale is zowel in de zomer als in de herfst in onbewerkte vorm verkrijgbaar. Zoek naar boerenkool met knapperige bladeren en stevige stengels. Verse boerenkool kan variëren in kleur van paars tot donkergroen tot rood, dus baseer uw aankoop op de conditie van de bladeren. Jonge planten kunnen de voorkeur hebben voor rauwe consumptie, omdat de bladeren een zachtere smaak hebben.

Voorbereiding

Je kunt op rauwe boerenkoolbladeren smullen voor een hapje of ze gebruiken als basis voor een salade. Gooi dun gesneden boerenkoolbladeren met in blokjes gesneden appel, gedroogde veenbessen en een dressing van vinaigrettes. Zoete ingrediënten zijn een goede tegenhanger van de bitterheid van rauwe boerenkool. U kunt ook een eenvoudige slaw bereiden met fijngesneden boerenkool, wortelen, appels en magere yoghurt.

overwegingen

Kale is een krachtcentrale voor voedingsstoffen, maar voor sommigen is bladachtig groen gevaarlijk. Grote hoeveelheden vitamine K in boerenkool zijn problematisch voor iedereen die bloedverdunners gebruikt. Als u warfarine of soortgelijke medicijnen gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u boerenkool aan uw dieet toevoegt.