Kan ik Squash bevriezen zonder te koken?
Squash bevat, net als andere soorten fruit en groenten, bacteriën en enzymen die het in de loop van de tijd zullen doorbreken en de smaak, kleur en textuur ervan vernietigen en de voedingswaarde verminderen. Hoewel je geen pompoen hoeft te koken voordat je hem invriest, moet je hem blancheren om de activiteit van deze enzymen en bacteriën te stoppen. Het is gemakkelijker om zomerpompoen in te vriezen zonder te koken. Winterpompoen moet eerst worden gekookt, omdat je de pompoen moet verwijderen voordat je hem invriest.
Een vrouw houdt een mand met vers geplukte pompoen. (Afbeelding: Image Source White / Image Source / Getty Images)Stap 1
Was de pompoen in koud stromend water. Gebruik een zachte keukenborstel om kleverig vuil of ander vuil te verwijderen.
Stap 2
Leg de pompoen op een snijplank en snijd beide uiteinden af met een scherp keukenmes. Het is alleen nodig om ongeveer 1/4 inch van elk uiteinde te verwijderen.
Stap 3
Vul een grote pan met water en zet het op hoog vuur totdat het aan de kook komt. Laat genoeg ruimte in de pot voor de squash.
Stap 4
Snijd de pompoen in stukjes van 1/2-inch, snijd alleen de hoeveelheid squash in die in een pot kokend water past. Als u meer dan 30 seconden squash laat staan, begint deze te verkleuren.
Stap 5
Laat de pompoen in het kokende water vallen, dek af en blancheer gedurende drie minuten. Terwijl de pompoen blancheert, vul je een grote kom met water en ijs en leg je deze opzij.
Stap 6
Schep de pompoen uit de pot met een schuimspaan en breng deze onmiddellijk over naar het ijswater. Dompel hem volledig onder en laat hem vijf minuten in het water zitten.
Stap 7
Giet de pompoen in een vergiet en dep het droog met papieren handdoeken.
Stap 8
Plaats de pompoen in een vacuüm-diepvrieszak of een ritszak en zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak verwijdert om te voorkomen dat de diepvriezer in brand vliegt.
Dingen die je nodig hebt
Keukenborstel
Snijplank
Scherp mes
Grote pot met deksel
Grote kom
Ijs
Platte lepel
Vergiet
Papieren handdoeken
Vriezers opbergzakken
Tip
U kunt het blancheerwater meerdere keren hergebruiken, op voorwaarde dat u na elke lading wat water toevoegt om het juiste waterniveau in de pot te behouden..
