Calorieën in gebakken aubergine

Aubergine levert aanzienlijke hoeveelheden vezels en mangaan, een mineraal dat fungeert als een antioxidant. Zolang je de aubergine niet met vet inpakt door hem met olie te bakken of vette toppings toe te voegen, zoals kaas, is hij ook relatief weinig calorieën. U kunt de hoeveelheid olie die door aubergine wordt geabsorbeerd, minimaliseren als u deze vóór het koken zoutt, spoel dan het zout weg en laat de aubergine na ongeveer een half uur leeglopen.

Een kom gebakken aubergine. (Afbeelding: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Calorievergelijkingen

Een kop in blokjes gesneden rauwe aubergine heeft slechts 21 calorieën en dezelfde hoeveelheid gekookte aubergine heeft 35 calorieën. Meer aubergine past in een kopje wanneer het gekookt is, omdat het een deel van het watergehalte afgeeft tijdens het koken. Dit verklaart de hogere calorieën in een kop gekookte aubergine. Aubergine wordt meestal met olie bedekt voor het bakken of braden, waardoor de hoeveelheid calorieën die het bevat wordt verhoogd. De calorieën in de uiteindelijke schotel variëren, afhankelijk van de hoeveelheid olie die je gebruikt, maar een kopje gebakken aubergine gemaakt met ongeveer 1 1/2 eetlepels olijfolie heeft 220 calorieën. Gebruik slechts een spatje olijfolie-kookspray en u zult de calorieën in uw gebakken aubergine aanzienlijk verminderen.