Boekweitmeel Allergieën
Boekweit is fijngemalen, donkerkleurig meel. Het wordt vaak gebruikt voor brood, pannenkoeken en wafels en als een vervanging voor personen die allergisch zijn voor tarwe. Het bevat een uitgebreide hoeveelheid eiwitten, dus een allergische reactie op boekweitmeel is niet zeldzaam. Als u een ernstige allergische reactie en problemen met ademhalen ondervindt, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Een boekweitveld. (Afbeelding: KEITA SAWAKI / a.collectionRF / amana images / Getty Images)Voordelen van de boekweitgezondheid
Boekweit wordt gebruikt als vervanging voor rijst, haver, gerst en rogge. Het is ook een geweldig alternatief voor mensen die allergisch zijn voor tarwe. Boekweit behoort tot de Polygonaceae-groep onkruid en is een uitstekende bron van vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat acht essentiële aminozuren, waaronder arginine, lysine, glycine, methionine en tryptofaan, evenals rutine, een citrusflavonoïde. Deze flavonoïde bevordert de cardiovasculaire gezondheid door het vermogen om bloedvaten te verwijden, de circulatie van zuurstofrijk bloed te verbeteren, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de oxidatie van LDL door vrije radicalen te voorkomen. Rutine voorkomt overmatige bloedstolling en verlaagt de doorlaatbaarheid van bloedvaten en wordt dus gebruikt voor de behandeling van hoge bloeddruk, spataderen, stralingsschade en jicht.
Allergische reactie op boekweitmeel
Het inademen of innemen van kleine hoeveelheden van het boekweitmeel kan een allergische reactie tot gevolg hebben. Boekweit bevat zeer krachtige allergenen die een allergische reactie teweegbrengen via een door IgE gemedieerde reactie. De primaire allergenen geïdentificeerd in boekweit zijn Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD en Fag e TI. Het immuunsysteem herkent deze aminozuursequenties als vreemd en gevaarlijk, en initieert de productie van IgE-antilichamen. Pro-inflammatoire immuuncellen, voornamelijk mestcellen en basofielen, bestendigen de immuunrespons door histamine en andere immuunbemiddelaars vrij te maken. De afgifte van histamine in de bloedbaan resulteert in de tekenen en symptomen die gepaard gaan met een allergische reactie.
Allergische reactiesymptomen bij boekweit
Het innemen of inademen van boekweitmeel kan leiden tot ernstige allergische reacties bij gevoelige personen. Inslikken van boekweitmeel en de daaropvolgende afgifte van histamine veroorzaakt jeuk, zwelling en rood worden van de mond, lippen en gezicht. Zwelling van de keel en luchtwegen kan het gevolg zijn van het opnemen of inademen van boekweitmeel. De afgifte van histamine in de bloedstroom verwijdt en verhoogt de doorlaatbaarheid van capillairen, waardoor vloeistoffen en toxines naar de bovenste laag van de huid kunnen lekken. Roodheid, ontsteking en jeuk van de huid worden vaak waargenomen. Netelroos die betrokken is bij het zwellen van de diepere lagen van de huid zijn ook gebruikelijk. Gastro-intestinale symptomen zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree komen vaak voor. Inademing van boekweitmeel kan allergische rhinitis, waterige, jeukende ogen, roze ogen, verstopte neus, piepende ademhaling, aanscherping van de borst en ademhalingsmoeilijkheden tot gevolg hebben. Duizeligheid, onvermogen om te spreken, astma en kortademigheid worden vaak waargenomen bij personen die worden blootgesteld aan boekweitmeel. In ernstige gevallen kan een persoon een levensbedreigende allergische reactie ervaren die bekend staat als anafylaxie. Als u last krijgt van duizeligheid, duizeligheid, zwelling van de keel of luchtwegen, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
overwegingen
Boekweitmeel is een krachtig allergeen, daarom is de enige manier om een allergische reactie te voorkomen, het boekweit en boekweitmeel strikt te vermijden. De allergenen die aanwezig zijn in boekweitmeel zijn hittebestendig, daarom zal bakken of koken van het meel het risico van een nadelige reactie niet verminderen. Mensen die allergisch zijn voor boekweit, kunnen veilig tarwe, haver, rogge en gerst eten. Lees voordat u brood of gebakken producten koopt het etiket en de ingrediëntenlijst en zorg ervoor dat het meel apart van boekweit is gemalen. Als u een milde allergische reactie krijgt, kunnen vrij verkrijgbare corticorsteroïden en antihistaminica de jeuk, roodheid en ontsteking helpen verlichten. Zoek onmiddellijk medische hulp als u een ernstige allergische reactie ondervindt.
