Brown Eggs Vs. Witte eieren voor voeding

De schappen in de supermarkt zijn gevuld met een bijna overweldigende verscheidenheid aan keuzes, en de afdeling zuivelproducten vormt daarop geen uitzondering. Consumenten kunnen kiezen tussen de merken en maten van conventioneel geproduceerde eieren of kiezen voor kooi-vrije, biologische producten. Andere opties voor eiproducten zijn cholesterolvrij, hoog vitamine-E, laag cholesterol of omega-3-versterkt. U kunt ook eieren selecteren op basis van de voeding van de hennen die ze hebben geproduceerd, bijvoorbeeld hormoonvrije, antibiotica-vrije of vegetarische diëten. Een zichtbaar verschil tussen eieren die de keuze van de consument beïnvloeden, is de eischaalkleur.

Brown Eggs Vs. Witte eieren voor voeding (afbeelding: dima_sidelnikov / iStock / GettyImages)

Eivolheid

Het enige verschil tussen bruine eieren en witte eieren is de schaalkleur, die wordt bepaald door de genetica. De voedingswaarde van eieren wordt alleen beïnvloed door het dieet van een kip. Eieren van kippen die hetzelfde dieet krijgen, of ze nu bruin of wit zijn, zijn qua voedingswaarde hetzelfde. De eieren zouden ook dezelfde smaak-, smaak- en kookkenmerken hebben. De stijging van de prevalentie van bruine eieren in de schappen van de supermarkt hangt waarschijnlijk samen met de wijdverspreide, hoewel onjuiste opvatting van de consument dat bruine eieren gezonder zijn dan wit. Naarmate de markt voor speciale eieren is gegroeid, hebben de producenten ervoor gekozen kippen te gebruiken die eieren met bruine schaal leggen om deze niche te vullen.

Calorieën, vet en eiwit

Eieren zijn een goede bron van veel voedingsstoffen. Eén groot ei bevat ongeveer 72 calorieën, 6 gram eiwit en enkele gezonde onverzadigde vetten. Het totale vetgehalte van een groot ei is ongeveer 5 gram. Eieren bevatten veel cholesterol. Het gemiddelde grote ei bevat 186 milligram cholesterol, wat overeenkomt met een portie lever-, garnalen- of eendenvlees. Voor mensen die zich zorgen maken over het cholesterolgehalte in het bloed, is het belangrijk om te weten dat cholesterol in de voeding eigenlijk minder effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed dan verzadigde vetten en transvetten. Er is geen verband gevonden tussen eiconsumptie en hartziekten bij mensen zonder diabetes. Bij mensen met diabetes hebben degenen die elke dag een ei eten, een grotere kans op het ontwikkelen van een hartaandoening. Om cholesterol te vermijden, gooit u eenvoudig de dooier weg en eet u alleen het eiwit, omdat alle cholesterol in een ei in de dooier zit. Andere opties om cholesterol te beperken, zijn onder meer het gebruik van slechts één eigeel met twee eiwitten of het gebruik van schenkbare eiwitten of eigevrije eivervangers..

Andere voedingsstoffen

Eieren zijn een goede bron van de carotenoïden luteïne en zeaxanthine. Mensen die hogere niveaus van deze voedingsstoffen eten, hebben een verlaagd risico op maculaire degeneratie, een visietekort dat miljoenen oudere Amerikanen treft. Luteïne en zeaxanthine helpen maculaire degeneratie te voorkomen door te helpen bij het filteren van soorten licht die schade aan het oog kunnen veroorzaken. Eieren zijn ook een goede bron van choline. Choline is een essentiële voedingsstof die veel belangrijke rollen in het lichaam speelt, waaronder de ontwikkeling van hersenen en geheugen en het transport van lipiden. Aanbevolen adequate innameniveaus voor volwassenen zijn 550 milligram per dag voor mannen en 425 milligram per dag voor vrouwen. Eén groot ei levert 126 milligram choline.

Pigmentvlekken

Sommige consumenten vermijden bruine eieren omdat ze geloven dat bruine eieren meer kans hebben dan "witte eieren" om "bloedvlekken" te hebben. Dit klopt inderdaad. Ongeveer 25 procent tot 30 procent van de bruine eieren, ongeacht het merk, bevatten meestal gepigmenteerde vlekken of eiwitvlekken. De vlekken zijn geen teken van bevruchting en bevatten eigenlijk geen bloedcellen. Ze worden veroorzaakt wanneer een bloedvat op het dooieroppervlak of op de eileiderwand scheurt tijdens de eivorming. Ze zijn veilig om te eten, hoewel veel mensen het ei liever weggooien of de plek met een mes verwijderen. Hoewel deze vlekken voorkomen in zowel witte als bruine eieren, is de kans groter dat ze worden gevangen en weggegooid tijdens inspecties van witte eieren, omdat de schalen transparanter zijn.