Zijn er probiotica in zure room?

Probiotica zijn levende micro-organismen met mogelijke voordelen voor de spijsvertering. Probiotica worden aangetroffen in gefermenteerde zuivelproducten zoals zure room en yoghurt, of kunnen ook zonder recept worden gekocht en als aanvulling aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Niet alle zure roomrassen bevatten probiotica - zoek naar een label dat zegt: "bevat actieve culturen."

Close-up van een aardappel in de schil overgoten met zure room. (Afbeelding: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Probiotica gedefinieerd

Probiotica zijn levende micro-organismen die zuivelculturen, enzymen en bacteriën omvatten. Je lichaam bevat van nature miljarden bacteriën die de spijsvertering en de opname van meerdere voedingsstoffen ondersteunen. Ze helpen ook je immuunsysteem door een competitieve omgeving te creëren die het voor buitenlandse bacteriën moeilijker maakt om te overleven en zich voort te planten. Het consumeren van probiotica voegt nog meer ondersteuning toe aan deze spijsvertering "goeien."

Probiotisch gehalte aan zure room

Niet alle zure roomrassen bevatten probiotica, hoewel het een gefermenteerd zuivelproduct is. Fabrikanten gebruiken Lactobacillus lactus (L. lactus) of B. bifidus vaak om zure room te maken. Deze bacteriën kunnen tijdens de verwerking afsterven. Sommige fabrikanten, zoals Horizon Organic, voegen levende culturen toe aan elke partij zure room tegen het einde van de batchverwerking, die actief blijven tijdens transport en helemaal in uw koelkast.

Probiotic-Rich Foods identificeren

Het is gemakkelijk om voedsel dat probiotisch rijk is te identificeren, zoals yoghurt. Fabrikanten bestempelen levensmiddelen met levende micro-organismen om redenen van voedselveiligheid en, recentelijk, voor gezondheidsmarketingdoeleinden. Veel bedrijven zullen het exacte type bacteriën op het etiket aan de voorkant specificeren. Hoewel bacteriën worden gebruikt om veel populair voedsel te maken, zoals kaas, chocolade en wijn, bevatten deze voedingsmiddelen geen levende micro-organismen en hoeven ze niet als zodanig te worden geëtiketteerd.

Zure room maken

De zure room wordt gemaakt door room met een zure melk zoals karnemelk te mengen en het te laten bij kamertemperatuur voor maximaal 24 uren zitten. De zure melk bevat bacteriën die door de room heen werken, waardoor een uniforme dikke massa ontstaat. Verwarmen van de zure room tot een hoge temperatuur voor pasteurisatie doodt de bacteriën; het verwarmen van de zure room tot een lagere temperatuur zal enkele van de micro-organismen conserveren.