Een beschrijving van lactose en lactase-reactie
Lactose is melksuiker; je consumeert het wanneer je melk drinkt of zuivelproducten eet. Om de componenten ervan te absorberen en ze voor energie te gebruiken, verteren ze het met lactase, een enzym dat wordt geproduceerd door uw spijsverteringskanaal. Lactase reageert met lactose en verdeelt het in twee kleinere suikermoleculen die je kunt absorberen.
Lactase breekt lactose af, zodat je het kunt absorberen. (Afbeelding: Bekijk Voorraad / Bekijk Voorraad / Getty Images)lactose
Lactose, of melksuiker, lijkt sterk op de chemische samenstelling van sucrose, dat is tafelsuiker. De twee hebben eigenlijk identieke chemische formules; ze zijn allebei C12H22O11. Structurele verschillen, hoewel klein, maken echter een aanzienlijk verschil in de smaak en verwerking van de suikers. Sucrose is veel zoeter dan lactose. Bovendien verteren we lactose en sucrose met verschillende spijsverteringsenzymen.
Lactase en spijsverteringsenzymen
Het spijsverteringsproces is complex. Je zou het grootste deel van het voedsel dat je eet kunnen afbreken met alleen zuur - zoals het maagzuur dat door je maag wordt geproduceerd - en water. Dit proces zou echter erg langzaam zijn. Om dingen mee te versnellen, vertrouwt je lichaam op veel verschillende spijsverteringsenzymen, eiwitten die ervoor zorgen dat reacties sneller plaatsvinden dan ze anders zouden doen. Enzymen zijn erg reactiespecifiek. Lactase kan bijvoorbeeld alleen op lactose werken.
Lactose en lactase-reactie
De reactie die plaatsvindt wanneer u lactose verliest, houdt splitsing van lactose in zijn twee componenten in, glucose en galactose. Glucose en galactose zijn aan elkaar gebonden in het lactosemolecuul en lactase helpt bij het proces om ze te scheiden via een mechanisme genaamd hydrolyse, wat 'splijten met water' betekent. In lactose wordt een watermolecuul ingebracht over de glucose-galactose binding, het toevoegen van zuurstof en waterstof aan de galactose, en een waterstof aan de glucose, verklaren Drs. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry."
overwegingen
Technisch gezien is lactase geen vereiste reactant in de hydrolysereactie van lactose. Dat wil zeggen, onder de juiste omstandigheden, lactose breekt af in water, zelfs als er geen lactase aanwezig is. Omdat deze reactie echter onder normale omstandigheden zo langzaam plaatsvindt, is lactase van cruciaal belang voor de vertering van lactose in het menselijk lichaam - slechts een zeer klein percentage van de opgenomen lactose zou verteren en worden opgenomen tegen de tijd dat het uw dikke darm bereikte als u had geen lactase aanwezig om de reactie te versnellen.
