Bezorgd om salmonella? Er is maar één veilige manier om je eieren te koken

Meer mensen worden ziek van de angstaanjagende salmonella-uitbraak die leidde tot een massale terugroeping van eieren. Dus als je je zorgen maakt dat je eieren je ziek maken, is dit de veiligste manier om ze te koken.

Bescherm uzelf tegen de salmonella-uitbraak. (Afbeelding: getty)

Ten eerste moet u weten dat onbewerkt voedsel van dierlijke oorsprong, zoals eieren, vlees of gevogelte, evenals een verscheidenheid aan groenten en fruit, de salmonellabacterie kan bevatten..

"De eerste stap om salmonellose te voorkomen - de besmetting veroorzaakt door salmonella - is om altijd eerst je handen te wassen als je voedsel klaarmaakt", legt voedingsdeskundige en kookcollega Jackie Newgent, RDN, uit. Volgens de FDA moet u 'heet zeepwater gebruiken voor en na het verwerken van rauwe eieren en rauw eierhoudend voedsel'. Bijvoorbeeld als u een ei aanraakt zonder uw handen te wassen en vervolgens iets anders aanraakt, zoals een stuk toast, je zou hypothetisch het brood kunnen besmetten. Dus was, was, was!

Newgent suggereert ook het koken van eieren tot een veilige minimale binnentemperatuur van 160 graden als u zich zorgen maakt over bacteriën, met behulp van een thermometer om hun temperatuur op te nemen. Kortom, hoe meer het ei wordt gekookt, hoe veiliger u zult zijn. "En zorg ervoor dat rauw ei niet in contact komt met vers voedsel," voegt ze eraan toe. De veiligste eiergerechten zijn onder meer hardgekookte, roerei en te harde eieren, maar ook gebakken eiergerechten zoals quiche, maar er zijn specifieke kooktechnieken die ze voor hen suggereert.

Voor hardgekookte eieren: voeg grote eieren in een enkele laag toe aan een pan en bedek ze met ongeveer een centimeter koud water. Breng het geheel aan de kook, dek af, haal van het vuur en laat het 12 tot 13 minuten staan. Giet eieren af, koel af in ijswater en koel ze vervolgens in. Voor de veiligste roereieren, kook ze op middelhoog vuur tot er geen zichtbare runniness op enig deel van het eimengsel.

Als je de voorkeur geeft aan gebakken eieren, sla dan de zonnige kant over en kies voor over-harde eieren als de veiligste bereiding. Bak de eieren in een beetje boter of olie tot het wit volledig is uitgehard en de dooiers net stevig zijn; draai vervolgens de eieren om en bak tot de dooiers "hard" aanvoelen. Quiche: "Steek gewoon een mes in het midden en zorg ervoor dat het er schoon uitziet ... en neem de temperatuur op!", Stelt ze voor.

In april traceren de Centers for Disease Control and Prevention een voortdurende uitbraak van salmonella naar Rose Acre Farms 'boerderij in North Carolina, waardoor het in Indiana gevestigde bedrijf gedwongen werd om maar liefst 206 miljoen eieren te onthouden. Sindsdien zijn er twaalf gevallen van de bacteriële infectie gerapporteerd aan de CDC, waardoor het totaal in 35 gevallen in negen staten is gekomen.

De teruggeroepen eieren werden verdeeld tussen 11 januari en 12 april in ten minste negen staten: Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia en West Virginia. Ze werden verkocht aan restaurants en warenhuizen waar ze werden verpakt onder merknamen zoals Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix en Sunups..

Iedereen die aan salmonella lijdt (of aan een ander soort bacteriologische vergiftiging), weet dat het niet leuk is. Hoewel de symptomen - waaronder diarree, koorts, buikkrampen en braken - meestal binnen een paar dagen na het blootstellen beginnen en vanzelf opruimen binnen een paar dagen, is er niet veel dat u kunt doen als u eenmaal bent getroffen met het behalve rust en drink veel water.

Dus of er nu een uitbraak van salmonella is of niet, het is altijd het beste preventieve maatregelen te nemen door goede hygiëne toe te passen en uw voedsel grondig te koken. Vertrouw ons, je zult er geen spijt van krijgen!

Wat denk je?

Heeft u ooit salmonella of een andere bacteriële voedselvergiftiging opgelopen? Ben je verbaasd dat zoveel mensen zijn geïnfecteerd tijdens deze laatste uitbraak? Ga je meer voorzichtig zijn met hoe je vanaf nu eieren kookt en kookt?