Wat is een eiwitbuffersysteem?

Buffersystemen, al dan niet in uw lichaam, helpen om de zuurgraad van een oplossing te beheersen. In uw lichaam is dit bijzonder belangrijk, omdat u een zeer stabiele omgeving nodig hebt zowel binnen als buiten de cellen met betrekking tot temperatuur, zuurgraad en andere variabelen. Eiwitbuffersystemen helpen de zuurgraad in en rond de cellen te behouden.

zuurheid

In de chemie en biochemie wordt de zuurgraad van een oplossing pH genoemd. Oplossingen met een lage pH - waarden van minder dan 7 - zijn zuur, terwijl oplossingen met een pH hoger dan 7 basisch zijn. Een pH van 7 wordt als neutraal beschouwd. De pH van je lichaam ligt iets aan de basiskant van neutraal, verklaren Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry", omdat de normale waarden rond 7,4 lopen. De buffersystemen in en buiten cellen helpen die pH te behouden.

buffers

Buffers, eiwitten of anderszins, werken door kleine hoeveelheden zuur of base te consumeren die aan een oplossing worden toegevoegd. Je produceert bijvoorbeeld constant koolstofdioxide en je verbrandt suiker en andere voedingsstoffen om energie te produceren. Terwijl je uiteindelijk de koolstofdioxide uitademt, zit het in je bloed en andere lichaamsvloeistoffen totdat je dit doet, en het is zuur. Zonder buffers zou uw cellulaire pH en de pH van vloeistof buiten de cellen dalen.

Eiwitbuffers

Eiwitbuffersystemen zijn afhankelijk van eiwitten, in tegenstelling tot niet-eiwitmoleculen, om als buffers te werken en kleine hoeveelheden zuur of base te consumeren. Het eiwithemoglobine vormt een uitstekende buffer. Het kan zich binden aan kleine hoeveelheden zuur in het bloed, waardoor het zuur wordt verwijderd voordat het de pH van het bloed verandert. Veel andere eiwitten fungeren ook als buffers. Eiwitten die het aminozuur histidine bevatten zijn bijzonder bedreven in buffering, verklaren Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry."

overwegingen

Je lichaam maakt gebruik van eiwitbuffersystemen zonder je bewustzijn of de noodzaak om iets specifieks te doen om het te promoten. Terwijl je eiwitten moet eten om eiwitten te kunnen maken, heb je eiwitten nodig voor meer dan alleen de productie van buffers - het helpt je om al je cellen te onderhouden. Als je genoeg eiwitten eet om gezond te blijven, eet je genoeg om je buffersystemen te onderhouden.