Soorten bonen die overtollig gas veroorzaken
Hoewel ze veel vezels, eiwitten en vitamines bevatten, lijken bonen altijd een slechte rap te krijgen. Grote hoeveelheden van een suikersubstantie genaamd oligosaccharide komen voor in de schil van bonen en andere peulvruchten. Deze oligosacchariden produceren gas in de darm wanneer ze afbreken, wat kan leiden tot winderigheid. Sommige bonen zijn echter meer gasachtig dan andere. Gedroogde bonen, zoals limabonen, hebben bijvoorbeeld de neiging meer gas te produceren dan verwerkte ingeblikte bonen.
Close-up van limabonen. (Afbeelding: fotopitu / iStock / Getty Images)Algemene bonensoorten
In het algemeen triggeren ingeblikte bonen minder darmgas dan gedroogde bonen. Canning verwijdert een aantal van de gas-veroorzakende suikers en coating. Je moet de bonen in blik een paar keer spoelen om de zoute vloeistof te verwijderen. De vloeistof zelf bevat enkele van de oligosacchariden. Alle niet-gaargekookte bonen hebben de neiging om meer gas te produceren dan goed gekookte, zacht geworden bonen. Gebakken bonen kunnen minder gas veroorzaken dan andere soorten bonen, maar dit is afhankelijk van de ingrediënten. Bijvoorbeeld bonen gemengd met gefermenteerd bier plus veel suiker en zout kunnen gas veroorzaken.
rassen
Gedroogde lima en marinebonen veroorzaken het meest intestinale gas, volgens de kookwetenschapswebsite Exploratorium.edu. Alle gedroogde bonen, inclusief bruine bonen en borlottibonen, veroorzaken overmatig gas tenzij ze grondig zijn doorweekt. Al deze vormen van gedroogde bonen moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt, zodat ze zacht zijn en de gifstoffen die ze bevatten worden verwijderd. Verse bonen zoals tuinbonen en sperziebonen hebben een zachter omhulsel en veroorzaken minder gas dan hun neefjes met een hardere dop.
soaking
Het weken van gedroogde bonen maakt ze gemakkelijker verteerbaar door hun zetmelen af te breken, volgens de uitbreiding van de University of Illinois. De makkelijkste manier om bonen te weken is door ze een nacht ondergedompeld in een kom koud zoet water te laten staan. Gebruik 6 kopjes water per pond bonen. Net als bonen in blik, spoel de vloeistof als de bonen gedrenkt zijn, want het weekwater bevat veel zetmeel en gasveroorzakende stoffen.
overwegingen
Als je na het eten van bonen echt ongemak of pijn in het darmgas ervaart, kunnen sommige vrij verkrijgbare spijsverteringshulpmiddelen helpen. Beano bevat bijvoorbeeld een enzym dat de oligosacchariden in het lichaam afbreekt, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Je kunt het hulpmiddel als tablet of als een vloeibare behandeling in vijf kleine druppels nemen elke keer dat je bonen eet. Dit helpt de winderigheid en gasvorming te verminderen.
